魚介たっぷりタリアテッレのカルトッチョ

材料4人分

• タリアテッレ
  320g
• パートフィロ
  4枚
• フレッシュトマト
  200g
• カットトマト
  300g
• エビ
  8匹
• イカ
  200g
• ムール貝
  300g
• あさり
  200g
• にんにく
  1個
• 赤唐辛子
  1個
• オリーブオイル
  大さじ2～
• イタリアンパセリ
  少々

作り方

• 下準備
  エビはしっぽの部分だけ残し殻をむき　イカはざく切り　 ムール貝とヴォンゴレは蒸し焼きにして殻をひらき汁は漉しておく

  
• 1

  フライパンにオイルみじん切りのニンニクぺペロンチーノを入れ香りをつけ 湯むきしたトマト　トマト缶を加え少し煮詰める

  
• 2

  いかとエビを加え　貝類の汁を塩気を味見しながら加えていく

  
• 3

  貝類　みじん切りのパセリを加え標準茹で時間より１～２分短めにゆでた タリアテッレを入れ手早く和え　広げたパスタフィーロの上にのせる

  
• 4

  オリーブオイルをかけ１８０度に温めておいたオーブンで　 まわりがカリッとするまで焼く

  
• 5

  イタリアンパセリを添える

  

ポイント

パスタは乾麺より手打ち麺のほうが向いています。 貝の汁の塩気のみで塩を加えていませんが足りないようでしたら調整してください。 パートフィロが無いようでしたらアルミホイルなどにくるんでもOKです。

作ってみた！

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