たらとあさりのカルトッチョ

20

2021.12.23

分類主菜

調理時間: 20分

ID 427684

両角舞

料理研究家/フードコーディネーター/漢方スタイリスト

魚介と野菜を紙で包んで焼き上げるイタリア料理です。
全ての旨味が閉じ込められて蒸し焼きになり、たらの身がふっくらと仕上がります。

    材料

    2人分
    たら切り身 2切れ
    あさり 10粒(約60g)
    にんにく 1片
    玉ねぎ 50g
    ミニトマト 4個
    ブロッコリー 50g(小房6個くらい)
    白ワイン 大さじ1
    小さじ1/5(3本指でふたつまみくらい)
    胡椒 少々
    オリーブオイル 小さじ2

    作り方

    ポイント

    あさりの塩味が出るので塩を振りすぎないように注意してください。
    オーブンペーパーは先に横(長い方)の辺を先に折ってから短い方を折り込んでしっかりと閉じると口が開かずに包めます。
    オーブンペーパーの代わりにアルミホイルでも作れます。
    1. あさりは砂抜きしておく。
      オーブンを230度に予熱する。
    2. たら切り身に塩(分量外)を振って10分ほど置き、出てきた水分を拭き取る。
    3. にんにくは輪切りにする。
      玉ねぎは薄切りにする。
      ミニトマトは横半分に切る。
      ブロッコリーは小房に分ける。大きいものは食べやすく切る。
    4. オーブンペーパーを大きめ(約30センチから40センチ)に切り、中央に玉ねぎを広げその上に1のたら切り身を並べ塩、胡椒を振る。
      あさり、にんにく、ミニトマト、ブロッコリーを周りに乗せ白ワインとオリーブオイルを回しかける。
    5. オーブンペーパーの上下と左右をしっかりと閉じ、天板に乗せる。
    6. 230度のオーブンで10分から15分焼き、あさりが開いていたらOK。
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