フライパン一つでメカジキのソテー

材料2人分

• メカジキ
  2切れ(1切れ90gぐらい)
• アスパラガス
  2本
• マイタケ
  50g
• 小麦粉
  少々
• 塩・コショウ
  少々
• オイル
  小さじ1
• アンチョビ
  1切れ
• ケッパー
  10g
• 茹でたブラウンライス
  50g
• レモン汁
  大さじ2
• バター
  30g
• 白ワイン
  大さじ2
• レモン
  2切れ
• ピンクペッパー
  少々

作り方

• 下準備
  アスパラは縦に半分に切ってさっとゆで　ブラウンライスは10分茹でる （10分茹でのものを使っています） メカジキは塩・コショウして小麦粉を薄くはたく

  
• 1

  フライパンにオイルを入れ　メカジキ　アスパラ　マイタケを入れ　 野菜に軽く塩をふり両面を色よく焼く

  
• 2

  メカジキと野菜を取り出し　オイルを捨て　バター　ケッパー　アンチョビ　 ブラウンライス　白ワインを加えよくかき混ぜ　仕上げにレモン汁を加える

  
• 3

  器にメカジキとアスパラ　マイタケを盛りつけ　ソースをかけ　レモンを添える

  

ポイント

ブラウンライスのつぶつぶ感と酸味のきいたソースがポイントです。レモン汁は最後に加えて香りを残すようにします。

作ってみた！

質問