主菜
フライパン一つでメカジキのソテー
投稿日2016/04/16
更新日2016/04/16
調理時間15分
ケッパーとレモンの酸味が特徴のソースにアンチョビとブラウンライスの旨味を加えたメカジキのソテーです。付け合わせの野菜もまとめてフライパン一つで作ります。
材料2人分
- メカジキ2切れ(1切れ90gぐらい)
- アスパラガス2本
- マイタケ50g
- 小麦粉少々
- 塩・コショウ少々
- オイル小さじ1
- アンチョビ1切れ
- ケッパー10g
- 茹でたブラウンライス50g
- レモン汁大さじ2
- バター30g
- 白ワイン大さじ2
- レモン2切れ
- ピンクペッパー少々
作り方
ポイント
ブラウンライスのつぶつぶ感と酸味のきいたソースがポイントです。レモン汁は最後に加えて香りを残すようにします。
- 準
アスパラは縦に半分に切ってさっとゆで ブラウンライスは10分茹でる （10分茹でのものを使っています） メカジキは塩・コショウして小麦粉を薄くはたく
- 1
フライパンにオイルを入れ メカジキ アスパラ マイタケを入れ 野菜に軽く塩をふり両面を色よく焼く
- 2
メカジキと野菜を取り出し オイルを捨て バター ケッパー アンチョビ ブラウンライス 白ワインを加えよくかき混ぜ 仕上げにレモン汁を加える
- 3
器にメカジキとアスパラ マイタケを盛りつけ ソースをかけ レモンを添える
レシピID
138284
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