主菜
手羽先でローマ風カチャトーラ
投稿日2016/04/27
更新日2016/04/27
調理時間45分
カチャトーラは「狩人風」という意味で鶏肉や ウサギ肉 子羊肉などを トマトで煮込むものと 香草 白ワイン ワインヴィネガーで煮込むものの２通りの作り方があります。後者がローマ風です。手羽先をローマ風のカチャトーラに仕上げました
材料4人分（３～４人）
- 手羽先500g
- ニンニク1個
- アンチョビ4枚
- ローズマリー20㎝ぐらい
- 玉ねぎ50g
- オリーブオイル大さじ2
- 白ワイン1カップ
- ワインヴィネガー大さじ3
- 白・黒コショウ適量
- バター15g
作り方
ポイント
手羽先は調理する前にしっかり塩・黒コショウをしておきます 骨付き肉のほうがおいしく仕上がります 付け合わせ野菜はジャガイモでもおいしいです
- 準
手羽先にしっかり塩と黒コショウをふり手ですりこむ ニンニク アンチョビはみじん切り 玉ねぎは薄くスライスする
- 1
厚手の鍋にオイルを入れ手羽先の両面をこんがりきつね色に焼く
- 2
玉ねぎ アンチョビ ニンニク ローズマリーをくわえかき混ぜる
- 3
白ワイン ワインヴィネガーを加え 弱火でコトコト煮込む
- 4
２０分ぐらいたったら半分に切ったマッシュルームを加え 塩・コショウで味を調え１０分煮込み仕上げにバターをくわえる
- 5
茹でたブロッコリーを添える
レシピID
138564
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