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アスパラのお浸し

10

2015.02.01

分類

調理時間: 10分

ID120729

高橋 善郎

NO COOKING NO LIFE.

アスパラ独特の甘さと適度な固さをお楽しみください。

シニア アスパラガス おふくろの味

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材料(2人分)
アスパラ(中) 10~12本
めんつゆ 60〜80ml
60ml
かつおぶし 適量
作り方
Point!
沸騰したお湯に塩をいれることでアスパラの色味がきれいに仕上がります。アスパラの太さによって茹でる時間を変えて下さい。 また、アスパラを切らずにゆでることで栄養の流出を抑えます。
  1. アスパラは根に近い部分を2〜3cm切り落とし、袴の部分をざっくりと切り落とす。
    アスパラが入るくらいのタッパーにめんつゆと水を入れ、混ぜ合わせ漬け込み液を作る。
  2. 沸騰したお湯に塩(分量外:適量)を入れ、アスパラを芯が少し残るくらいの固さに茹でる(アスパラが鍋に入らない長さであれば半分にカットして茹でる)。
    水で冷やさず、ザル等にあげあら熱を取る。
  3. アスパラをタッパーに入る長さにカットし、漬け込み液に浸す。
    冷蔵庫で冷やし、器に盛り付け、かつおぶしをちらす。
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