豆鯵の唐揚げ

材料2人分

• 豆鯵
  8〜10尾
• レモン
  1カット
• ししとうがらし
  4本
• 片栗粉
  適量
• 揚げ油
  適量
• カレー粉
  少々
• 塩
  少々

作り方

• 下準備
  ・ししとうがらしはへたの部分を切り取り、フォークなどで数か所穴をあける。 ・揚げ油を170度に温める。

• 1

  豆鯵は頭の部分をひねるようにしてちぎり、一緒に内蔵も取り出す。血合い部分が大きく残っていれば水で洗い流し、余分な水分はキッチンペーパーでふき取る。

• 2

  片栗粉をまぶし、余分な粉をはたき落とす。揚げ油で3〜4分揚げ、油をしっかり切る。ししとうは10秒ほど揚げて油を切り、塩をふる。

• 3

  ボールに豆鯵を入れ、塩、カレー粉をまんべんなくふる。器にししとうと共に盛り付け、レモンを添える。

ポイント

《POINT》 ・揚げ物の場合、揚げ油に入れてからすぐは気泡が大きくでますが、徐々に気泡が小さくなってきます。それが中から水分が抜けているサインでもあるので、気をつけながら見てください。 ・魚の唐揚げの場合は、塩を事前にふると水分が飛んでしまうので、基本的には揚げてから塩や調味料をふります。

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