豆鯵の唐揚げ

20

2016.06.29

分類主食

調理時間: 20分

ID 140442

高橋 善郎

NO COOKING NO LIFE.

おつまみには最適の豆鯵の唐揚げです。
しっかりと下ごしらえをしておいしく、また揚げてからふる塩や調味料に変化をもたせれば自分好みの豆鯵の唐揚げに。

    材料

    2人分
    豆鯵 8〜10尾
    レモン 1カット
    ししとうがらし 4本
    片栗粉 適量
    揚げ油 適量
    カレー粉 少々
    少々

    作り方

    ポイント

    《POINT》
    ・揚げ物の場合、揚げ油に入れてからすぐは気泡が大きくでますが、徐々に気泡が小さくなってきます。それが中から水分が抜けているサインでもあるので、気をつけながら見てください。
    ・魚の唐揚げの場合は、塩を事前にふると水分が飛んでしまうので、基本的には揚げてから塩や調味料をふります。
    1. ・ししとうがらしはへたの部分を切り取り、フォークなどで数か所穴をあける。
      ・揚げ油を170度に温める。
    2. 豆鯵は頭の部分をひねるようにしてちぎり、一緒に内蔵も取り出す。血合い部分が大きく残っていれば水で洗い流し、余分な水分はキッチンペーパーでふき取る。
    3. 片栗粉をまぶし、余分な粉をはたき落とす。揚げ油で3〜4分揚げ、油をしっかり切る。ししとうは10秒ほど揚げて油を切り、塩をふる。
    4. ボールに豆鯵を入れ、塩、カレー粉をまんべんなくふる。器にししとうと共に盛り付け、レモンを添える。
    2 48

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