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止まらないおつまみワンタン

主菜

止まらないおつまみワンタン
  • 投稿日2021/06/07

  • 調理時間20

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ちょっと小腹が空いた時、お酒のお供におすすめのおつまみワンタンです。 包み方に一工夫すると食感に変化がついてさらに美味しくなります。

材料2人分

  • ワンタンの皮
    16枚
  • 日清かけて香る純正ごま油
    大さじ1
  • 豚ひき肉
    120g
  • 青ねぎ
    適量
  • A
    片栗粉
    大さじ1
  • A
    長ねぎ(みじん切り)
    1/8本分
  • A
    大葉(みじん切り)
    5枚分
  • A
    酒・オイスターソース・しょうが(すりおろし)
    各小さじ1
  • B
    2カップ
  • B
    鶏ガラスープの素(顆粒)
    大さじ1
  • B
    塩・こしょう
    各適量

作り方

ポイント

●最後にごま油をかけることで香ばしさが際立ちお箸が止まらないやみつきワンタンに。 ●今回は豚ひき肉を使用しましたが、鶏もも肉を使うとあっさりとした仕上がりになります。肉だねにはみょうがやとうもろこしなど旬の野菜を加えても◎。 #かけるオイル #日清オイリオ #フレッシュキープボトル #オリーブオイル #ごま油

  • ボウルに豚ひき肉、A 片栗粉大さじ1、長ねぎ(みじん切り)1/8本分、大葉(みじん切り)5枚分、酒・オイスターソース・しょうが(すりおろし)各小さじ1を入れる。しっかりこねて肉だねを作る。

    工程写真
  • 1

    ワンタンの皮の中央に肉だねを1/16量をのせる。皮のふちに水を薄く塗り、三角形になるように半分に折ってとじる。

    工程写真
  • 2

    さらに両端を重ねて水でくっつける。

    工程写真
  • 3

    手鍋にB 水2カップ、鶏ガラスープの素(顆粒)大さじ1、塩・こしょう各適量を入れ、ひと煮立ちさせる。2を入れ、3分ほど茹でたら器に盛り付ける。粗びき黒こしょう(分量外:少々)をふり、斜め切りした青ねぎをのせ、日清かけて香る純正ごま油をかける。

    工程写真
レシピID

412922

「大葉」の基礎

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高橋 善郎
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高橋 善郎

1988年神奈川県生まれ。 和食料理人である父の影響で、幼少期から実家の店舗で料理の基礎を学ぶ。調理師免許、きき酒師、ソムリエ(ANSA)、ジュニア野菜ソムリエなど食に関する資格を有し、きき酒師の上位資格である日本酒学講師を史上最年少で合格。 素材の持ち味を活かした和食をベースに、エスニックからイタリアン、オーガニックと幅広いジャンルを得意とする。 2015年からは農林水産省・JICAの共催事業にも参画し、国内外で日本食・食文化を発信している。 スポーツをこよなく愛し、2016年6月に行われたトライアスロンの大会では年代別準優勝。「食 × スポーツ」を普及する活動も精力的に行っている。 【著書】 「燃やすおかず つくりおき」(学研) 「魔法のココナッツオイル(e-Mook)」(宝島社) 「イケ麺レシピ103」(エイ出版社) 「BRUNO(ブルーノ)の絶賛ホットプレートごはん」(宝島社) 「ココナッツオイルで健康になる! (TJMOOK) 」(宝島社) 「いつもの小麦が不調の原因!グルテンフリー入門 (TJMOOK) 」(宝島社) 【保有資格】 日本酒学講師 / 唎酒師(ききさけし) / ソムリエ(ANSA) / ビアアドバイザー / おさかなマイスター / ジュニア野菜ソムリエ / ジュニアアスリートフードマイスター / 調理師免許 /食品衛生責任者

「料理家」という働き方 Artist History