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【黒米で】紅白れんこん

10分

2014.01.10

分類

調理時間： 10分

ID112824

高箸　ちほ

ご主人のチカラを引き出すレシピ専門家　高箸ちほ

ピンク色のれんこんは、食紅ではなくて黒米で着色。黒米にはアントシアニンというポリフェノールが豊富で、酢と一緒にすると鮮やかなピンク色になりますよ☆

アイデア料理酢のものおもてなしシニアヘルシーれんこん

材料(作りやすい分量)

作り方

Point!

大根、蕪、うずらの卵など、白いものならなんでもOK!

れんこんは皮を剥き、3mm幅の輪切りにする。れんこんの穴と穴との間に切り込みを入れ、花形にする。酢水に10分程さらす。
鍋にAの材料とれんこんを入れて加熱する。れんこんが柔らかくなったら半分だけ容器に移し、輪切り唐辛子を入れる。
残った鍋に黒米を入れて弱火にかけ、黒米の色素が出てきたら別の容器に移す。30分～1晩漬けたら完成。

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