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【黒米で】紅白れんこん

  • 2014.01.10

  • 112824
    【黒米で】紅白れんこん
    【黒米で】紅白れんこん

    コメント

    ピンク色のれんこんは、食紅ではなくて黒米で着色。黒米にはアントシアニンというポリフェノールが豊富で、酢と一緒にすると鮮やかなピンク色になりますよ☆

    材料(作りやすい分量)

    100g
    1/2カップ
    1/2カップ
    大さじ3
    小さじ1/8
    10粒程度
    少々

    作り方

    1

    れんこんは皮を剥き、3mm幅の輪切りにする。れんこんの穴と穴との間に切り込みを入れ、花形にする。酢水に10分程さらす。

    2

    鍋にAの材料とれんこんを入れて加熱する。れんこんが柔らかくなったら半分だけ容器に移し、輪切り唐辛子を入れる。
    残った鍋に黒米を入れて弱火にかけ、黒米の色素が出てきたら別の容器に移す。30分~1晩漬けたら完成。

    ポイント

    大根、蕪、うずらの卵など、白いものならなんでもOK!

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