【黒米で】紅白れんこん

10分

0

2014.01.10

分類

調理時間： 10分

ID 112824

高箸

ピンク色のれんこんは、食紅ではなくて黒米で着色。黒米にはアントシアニンというポリフェノールが豊富で、酢と一緒にすると鮮やかなピンク色になりますよ☆

シニアれんこんヘルシーおもてなしアイデア料理酢のもの

材料

(作りやすい分量)

	れんこん	100g
	A酢	1/2カップ
	A水	1/2カップ
	A砂糖	大さじ3
	A塩	小さじ1/8
	黒米	10粒程度
	輪切り唐辛子	少々

作り方

ポイント

大根、蕪、うずらの卵など、白いものならなんでもOK!

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れんこんは皮を剥き、3mm幅の輪切りにする。れんこんの穴と穴との間に切り込みを入れ、花形にする。酢水に10分程さらす。
鍋にAの材料とれんこんを入れて加熱する。れんこんが柔らかくなったら半分だけ容器に移し、輪切り唐辛子を入れる。
残った鍋に黒米を入れて弱火にかけ、黒米の色素が出てきたら別の容器に移す。30分～1晩漬けたら完成。

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