Name: 【黒米で】紅白れんこん
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 人分
Ingredients: れんこん 100g; A酢 1/2カップ; A水 1/2カップ; A砂糖 大さじ3; A塩 小さじ1/8; 黒米 10粒程度; 輪切り唐辛子 少々

2014.01.10

分類

調理時間： 10分

ID 112824

高箸　ちほ

ご主人のチカラを引き出すレシピ専門家　高箸ちほ

ピンク色のれんこんは、食紅ではなくて黒米で着色。黒米にはアントシアニンというポリフェノールが豊富で、酢と一緒にすると鮮やかなピンク色になりますよ☆

アイデア料理酢のものおもてなしシニアヘルシーれんこん

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材料(作りやすい分量)

	れんこん	100g
	A酢	1/2カップ
	A水	1/2カップ
	A砂糖	大さじ3
	A塩	小さじ1/8
	黒米	10粒程度
	輪切り唐辛子	少々

作り方

Point!

大根、蕪、うずらの卵など、白いものならなんでもOK!

れんこんは皮を剥き、3mm幅の輪切りにする。れんこんの穴と穴との間に切り込みを入れ、花形にする。酢水に10分程さらす。
鍋にAの材料とれんこんを入れて加熱する。れんこんが柔らかくなったら半分だけ容器に移し、輪切り唐辛子を入れる。
残った鍋に黒米を入れて弱火にかけ、黒米の色素が出てきたら別の容器に移す。30分～1晩漬けたら完成。