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【黒米で】紅白れんこん

10

2014.01.10

分類

調理時間: 10分

ID112824

高箸 ちほ

ご主人のチカラを引き出すレシピ専門家 高箸ちほ

ピンク色のれんこんは、食紅ではなくて黒米で着色。黒米にはアントシアニンというポリフェノールが豊富で、酢と一緒にすると鮮やかなピンク色になりますよ☆

アイデア料理 酢のもの おもてなし シニア ヘルシー れんこん

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材料(作りやすい分量)
れんこん 100g
A酢 1/2カップ
A水 1/2カップ
A砂糖 大さじ3
A塩 小さじ1/8
黒米 10粒程度
輪切り唐辛子 少々
作り方
Point!
大根、蕪、うずらの卵など、白いものならなんでもOK!
  1. れんこんは皮を剥き、3mm幅の輪切りにする。れんこんの穴と穴との間に切り込みを入れ、花形にする。酢水に10分程さらす。
  2. 鍋にAの材料とれんこんを入れて加熱する。れんこんが柔らかくなったら半分だけ容器に移し、輪切り唐辛子を入れる。
    残った鍋に黒米を入れて弱火にかけ、黒米の色素が出てきたら別の容器に移す。30分~1晩漬けたら完成。
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