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高野豆腐のそぼろ卵とじ煮

  • 2013.12.21

  • 112332
    高野豆腐のそぼろ卵とじ煮
    高野豆腐のそぼろ卵とじ煮

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    高野豆腐をみじん切りにして煮込み、卵を和えてフワフワのジューシーなそぼろ煮。お子様にもご年配の方にも優しい食感と味付けです。女性にも男性にも嬉しい健康効果が高い高野豆腐。たっぷり摂れるおかずは、家族みんなで食べたい一品です。

    材料(2人分)

    2個
    100g
    小さじ1
    小さじ1/2
    1/4本
    1個
    2個
    300cc
    各大さじ2
    各大さじ1
    6枚

    作り方

    1

    高野豆腐を、乾いたまな板の上でスライスするように切り、向きを変えて粗みじん切りにする。(粉々になってしまうぐらいでも大丈夫)
    絹さやは、塩を少々入れた熱湯でさっとゆでて冷水にとり、へたと筋をとって斜めに千切りにする。

    2

    フライパンに、ひき肉と●を入れ、混ぜながらポロポロになるよう加熱し、全体の色が変わったら、人参と椎茸を加え炒める。高野豆腐とAを加え混ぜ、水分がほぼなくなるまで中火で煮込む。(目安10分位)

    3

    2に溶いた卵をまわしかけ、そぼろ状になるようにさっと混ぜる。
    器に盛り、絹さやを飾る。

    ポイント

    ☆高野豆腐は戻さず、そのまま切って加えます。煮込む目安は、高野豆腐には水分は含んだ状態で、混ぜると、しみ出てくる位の水分量です。
    ☆甘いのがお好みでしたら、砂糖を増やしたり、お好みで醤油の量を調節してください。鶏ひき肉もおすすめ。

    このレシピのキーワード
    高野豆腐 豚ひき肉

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