高野豆腐のそぼろ卵とじ煮

• 30分

材料（2人分）

• 高野豆腐(5㎝×5㎝位)
  2個
• 豚ひき肉
  100g
• ●　酒
  小さじ1
• ●　生姜(すりおろし)
  小さじ1/2
• にんじん(みじん切り)
  1/4本
• 椎茸(みじん切り)
  1個
• 卵
  2個
• A　だし汁
  300cc
• A 　酒　・　みりん
  各大さじ2
• A　 砂糖　・　薄口醤油
  各大さじ1
• 絹さや
  6枚

作り方

• 1

  高野豆腐を、乾いたまな板の上でスライスするように切り、向きを変えて粗みじん切りにする。(粉々になってしまうぐらいでも大丈夫) 絹さやは、塩を少々入れた熱湯でさっとゆでて冷水にとり、へたと筋をとって斜めに千切りにする。

• 2

  フライパンに、ひき肉と●を入れ、混ぜながらポロポロになるよう加熱し、全体の色が変わったら、人参と椎茸を加え炒める。高野豆腐とAを加え混ぜ、水分がほぼなくなるまで中火で煮込む。(目安10分位)

• 3

  2に溶いた卵をまわしかけ、そぼろ状になるようにさっと混ぜる。 器に盛り、絹さやを飾る。

ポイント

☆高野豆腐は戻さず、そのまま切って加えます。煮込む目安は、高野豆腐には水分は含んだ状態で、混ぜると、しみ出てくる位の水分量です。 ☆甘いのがお好みでしたら、砂糖を増やしたり、お好みで醤油の量を調節してください。鶏ひき肉もおすすめ。

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