高野豆腐とオクラの卵とじ煮

材料4人分

• 高野豆腐
  4個(約65g)
• オクラ
  ４～５本
• A
  酒
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ１
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  和風だし顆粒
  小さじ１
• 水
  300ml
• 卵
  2個

作り方

• 1

  高野豆腐は１～２分水につけて、水気をしぼり、食べやすい大きさに切る。

• 2

  オクラヘタを切り落とし、斜め切りにする。

• 3

  鍋に、高野豆腐、オクラ、調味料A 酒大さじ1、みりん大さじ１、しょうゆ大さじ1、砂糖大さじ1、和風だし顆粒小さじ１を加えて沸騰したら、弱火にして落し蓋をし10分程火にかける。

• 4

  落し蓋を取り除き、溶いた卵を流し入れ全体が固まったらできあがり。

ポイント

高野豆腐は水に１～２分漬けておくだけで包丁が入りやすくなります。落し蓋は、アルミホイルやクッキングシートなどを使ってもOKです。

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