しっとりむね肉と万能ツナソース☆

• 0分

材料

• 鶏のむね肉
  1枚
• 塩
  小さじ1
• にんにく(スライス)
  1片分
• レモン汁
  小さじ1
• エキストラバージンオリーブオイル
  大さじ1
• <ツナソース>
• ●ツナ
  1缶(80g)
• ●アンチョビフィレ
  1枚
• ●ケッパー
  小さじ1
• ●玉ねぎ
  1/8個
• ●レモン汁
  小さじ2
• ●マヨネーズ
  大さじ3
• 塩・胡椒
  少々
• 粗びき胡椒
  少々
• ピンクペッパー
  適宜

作り方

• 1

  鶏むね肉は皮を取り除き、ジッパー付の丈夫な保存袋の入れ、塩を加えて全体にもみこむ。にんにくとレモン汁、オリーブオイルも加えてもみこむ。 できるだけ空気を抜いて袋を閉じ、冷蔵庫で一晩寝かせる。

• 2

  鍋に、鶏肉がしっかり浸る位多めに水を入れ沸騰させ、中火にして、できるだけ空気を抜いた1をジッパーの部分は浸さず入れ、鶏肉の表面全体が白くなったら火を止める。蓋をして1時間程置いておく。

• 3

  鶏肉は、2の鍋から袋ごと取り出し、粗熱がとれたらそのまま冷蔵庫で冷やし、スライスして器に盛る。(マリネ液ごと、そのまま冷蔵庫で2、3日楽しめます。むしろ日を増すごとにしっとり味が馴染んで美味しくなります!)

• 4

  ツナソースの材料●を全てフードプロセッサーにかける。お好みで塩胡椒で味をととのえ、鶏肉に添えたり、器にうつす。お好みで粗びき胡椒をふり、ピンクペッパーを飾る。

• 5

  <フードプロセッサーがない場合> ツナとアンチョビとケッパーを潰すようにまぜ、みじん切りにした玉ねぎと他の材料と混ぜる。(ツナや玉ねぎの食感は残りますが、それもまた充分美味しいです。)

ポイント

鶏肉は加熱後、直ぐに食べられますが、冷やした方がよりしっとりして断然美味しいです。残ったら、全てスライスして保存袋に戻して翌日食べると、更に美味しい!サラダにしたり、サンドイッチに!レモン風味の他、タイムやバジルもおすすめ。

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