しっとりむね肉と万能ツナソース☆

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2014.01.10

分類

調理時間: 0分

ID 112744

宮沢史絵

フードコーディネーター

一晩マリネして袋ごと熱湯に浸して、にんにくとレモンが香るハムのようなしっ鶏むね肉に☆そのまま食べでも美味しいですが、今回はツナソースも添えて。野菜等にも合う万能ソースは、是非多めに作って瓶で2,3日保存して☆

    材料

    鶏のむね肉 1枚
    小さじ1
    にんにく(スライス) 1片分
    レモン汁 小さじ1
    エキストラバージンオリーブオイル 大さじ1
    <ツナソース>
    ●ツナ 1缶(80g)
    ●アンチョビフィレ 1枚
    ●ケッパー 小さじ1
    ●玉ねぎ 1/8個
    ●レモン汁 小さじ2
    ●マヨネーズ 大さじ3
    塩・胡椒 少々
    粗びき胡椒 少々
    ピンクペッパー 適宜

    作り方

    ポイント

    鶏肉は加熱後、直ぐに食べられますが、冷やした方がよりしっとりして断然美味しいです。残ったら、全てスライスして保存袋に戻して翌日食べると、更に美味しい!サラダにしたり、サンドイッチに!レモン風味の他、タイムやバジルもおすすめ。
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    1. 鶏むね肉は皮を取り除き、ジッパー付の丈夫な保存袋の入れ、塩を加えて全体にもみこむ。にんにくとレモン汁、オリーブオイルも加えてもみこむ。
      できるだけ空気を抜いて袋を閉じ、冷蔵庫で一晩寝かせる。
    2. 鍋に、鶏肉がしっかり浸る位多めに水を入れ沸騰させ、中火にして、できるだけ空気を抜いた1をジッパーの部分は浸さず入れ、鶏肉の表面全体が白くなったら火を止める。蓋をして1時間程置いておく。
    3. 鶏肉は、2の鍋から袋ごと取り出し、粗熱がとれたらそのまま冷蔵庫で冷やし、スライスして器に盛る。(マリネ液ごと、そのまま冷蔵庫で2、3日楽しめます。むしろ日を増すごとにしっとり味が馴染んで美味しくなります!)
    4. ツナソースの材料●を全てフードプロセッサーにかける。お好みで塩胡椒で味をととのえ、鶏肉に添えたり、器にうつす。お好みで粗びき胡椒をふり、ピンクペッパーを飾る。
    5. <フードプロセッサーがない場合>
      ツナとアンチョビとケッパーを潰すようにまぜ、みじん切りにした玉ねぎと他の材料と混ぜる。(ツナや玉ねぎの食感は残りますが、それもまた充分美味しいです。)
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    コメント・感想 Comment

    宮沢史絵 さん
    2014.01.22 14:52

    小春ちゃんさん!作って下さって有難うございます(#^.^#)同じポテトでも、ポテトサラダ的なものしかしていませんでした!参考になります(^_-)あと、ケーパーの代わりに、刻んだピクルスを入れたりもします。何せ、ビネガー好きなもので。。(^_-)-☆

    小春(ぽかぽかびより) さん
    2014.01.21 14:21

    フライドポテトにあわせてみました! 万能ツナソースが、本当に美味しくて、フライドポテトが極上の味に変身しましたー!ありがとうございますー!!

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