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ツナと塩麹のバーニャカウダ

ツナと塩麹のバーニャカウダ
  • 投稿日2013/10/20

  • 調理時間0

アンチョビの代わりに、ツナ缶と塩麹でバーニャカウダソースを作ってみました。旨味が凝縮されたツナ缶をオイルごと使う事によって美味しくなります。

材料2人分

  • ツナ缶(オイル漬け)
    60g
  • にんにく
    2かけ
  • 塩麹
    大さじ1
  • オリーブオイル
    大さじ3
  • きゅうり
    1本
  • にんじん
    1/2本
  • パプリカ(黄)
    1/4個
  • かぶ
    1個
  • ラディッシュ
    2個
  • みょうが
    1個
  • スナップえんどう
    1個

作り方

ポイント

にんにくを焦がさないように、じっくりと弱火で煮詰めるのがポイントです!

  • 1

    ツナを包丁でペースト状になるまでたたく。 にんにくはすりおろす。

  • 2

    ツナ、にんにく、オリーブオイル、塩麹を小鍋に入れ、弱火で5分程煮詰める。

  • 3

    野菜を食べやすい大きさに切る。

  • 4

    ソースポットに②を入れ、皿に野菜を盛りつける。

レシピID

110125

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田口恵美
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田口恵美

【フードコーディネーター】 大学を卒業後、メーカーに勤務。 退職後、フードコーディネーター育成スクールで勉強をしながら、 アシスタント経験を経て、フリーランスの道へ。 広告やパッケージなどのフードスタイリングを担当。 現在、フードスタイリングから料理研究家まで幅広く活躍中。 大切な人と過ごす… 「おもてなし♡レシピ」のご紹介。

「料理家」という働き方 Artist History