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和牛のたたき

  • 2014.01.08

  • 112763
    和牛のたたき
    和牛のたたき

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    ちょっとオシャレな和牛のたたきに仕上げてみました。
    お客様がいらっしゃる、おもてなし料理にどうぞ♡

    材料(3〜4人分)

    300g
    3個
    適量
    適量
    大さじ2
    小さじ2
    少々
    少々

    作り方

    1

    牛肉ブロックに胡椒をする。
    フライパンを中火にかけて、牛肉ブロックに焼き目をつける。(しっかり目に。)
    焼き目が付いたら、フライパンに乗せたまま牛肉ブロック全体をアルミホイルで包み、15分程休ませる。

    2

    フライパンから牛肉ブロックを取り出す。
    肉汁が残ったフライパンに、酒、醤油を入れ一煮立ちさせる。
    塩、胡椒で味を整える。

    3

    牛肉ブロックを薄くスライスする。
    ラディッシュは薄く輪切りにスライスしておく。

    4

    皿にスライスした牛肉を敷き詰め、②の肉汁をかけ、ラディッシュ、紫芽、セルフィーユを飾る。

    ポイント

    牛肉ブロックの厚みによって炊き方を調整して下さい。

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