ご褒美ランチやおもてなしに♪【絶品！！和牛たたき丼】

• 45分漬け込み時間（半日～1日）を除く。余熱時間（30分）含む。

材料4人分

• 和牛モモ肉
  500g
• 醤油
  300ml
• はちみつりんご酢
  100ml(なければ酢50mlでもOK)
• みりん
  200ml
• 砂糖
  50g
• にんにく
  2片
• 温泉卵
  4個
• 刻みネギ
  適量
• わさび
  適量
• いりごま
  適量
• 黒コショウ
  適量
• あたたかいご飯
  3合

作り方

• 下準備
  和牛モモ肉を半分に切り、黒コショウをふり馴染ませる。

  
• 1

  【たれの調合】 鍋にみりんを入れる。強火で沸騰させ、火をつけてアルコールを飛ばす。アルコールが飛んだら、醤油、砂糖、はちみつりんご酢を入れ煮立たせる。砂糖が溶けたら火を止め、にんにくを入れる。蓋をして粗熱を取る。 ※みりんのアルコールを飛ばす際は、近くに可燃物がないようご注意ください。火をつけることが安全上難しい場合は、省いていただいて構いません。

  
• 2

  【肉を焼く】 フライパンに油（分量外）をひく。フライパンが温まったら和牛モモ肉を入れ、中火で側面をよく焼いていく。各面約1分間ずつ焼き、まんべんなく焦げ目がついてきたら、火を止め肉をバットに移し、アルミホイルで一つずつ包む。30分放置。

  
• 3

  【たれに漬け込む】 保存容器に①のたれと②の肉を入れる。上からクッキングペーパーを浸すようにかぶせ、粗熱が取れたら冷蔵庫で半日～1日寝かせる。

  
• 4

  【盛り付け（1）】 ③の肉を取り出し、薄くスライスしていく。一人前9枚程度で綺麗に盛り付けられます。

  
• 5

  【盛り付け（2）】 お皿にあたたかいご飯を盛って、④の肉を円を描くように重ねていく。最後に真ん中を少しくぼませ、温泉卵をのせ上からタレをかける。お好みで、刻みネギ、いりごま、ブラックペッパー、わさびを添える。

  

ポイント

和牛たたきは果実酢との相性が抜群！ はちみつりんご酢を使えば、フルーティーな甘みで食欲をそそる仕上がりになるのでオススメです。 動画内では、お肉を半量使って2人分の丼にしているため、本レシピは4人分のレシピになります。

作ってみた！

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