副菜
茄子ときゅうりの味噌ヨーグルト漬け
投稿日2016/04/12
更新日2016/04/12
調理時間10分(漬け込んだ後は半日冷蔵庫に入れる)
発酵食品であるヨーグルトと味噌を合わせて、茄子ときゅうりを漬けてみました。 糠床に漬けたものに近い味にり、びっくり?!です。 とっても簡単に作ることができ、冷蔵庫に半日置だけでおいしいお漬け物ができます。 朝、漬けて夕食に。夜、寝る前に漬けて朝食に。手間入らずのお漬け物です。
材料2人分
- ヨーグルト（無糖）１カップ
- 味噌１５０g
- 塩少々
- 茄子１本
- きゅうり１本
作り方
ポイント
味噌は少し辛めのものを使いました。お手持ちの味噌の味によって量を加減してください。漬ける時に野菜に少量の塩をすり込むと漬け時間が短くなり、きれいな色合いに仕上がります。赤唐辛子を入れても美味しいです。
- 1
ヨーグルトと味噌を用意する。
- 2
保存容器にヨーグルトと味噌を入れよく混ぜ合わせる。
- 3
きゅうりと縦半分に切った茄子に塩を少々振ってすり込み、漬ける。
- 4
茄子ときゅうりの上にも味噌ヨーグルトをのせる。
- 5
蓋をして冷蔵庫で半日置く。
- 6
保存容器から出し、さっと水で洗い流す。 切って器に盛る。
- 7
切って器に盛る。
レシピID
137999
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yakko
「年齢を重ねても、環境が変わっても、楽しい食生活を大切に」をテーマに、いきいきとしたライフスタイルを送るための食の提案をしていきたいと思っています。 料理研究家 ブレインフーズ料理研究家 フードコーディネーター 介護予防運動指導員