副菜
蕗の佃煮
60分茹でて灰汁を抜く時間：１時間
春になると楽しみなのが、八百屋さんで野蕗を見つけること。やっと近くの八百屋さんの店先で出合えて佃煮を作りました。 売っているきゃらぶきのような色にはなりませんが、濃いめの味付けにして保存が効くようになっています。白いご飯とどうぞ！
作り方
下準備
野蕗は洗って５cmくらいに切り、沸騰したお湯に重曹を入れ、強火で１０分茹でる。ザルにあけてさっと水で洗い、ボールに水を入れ、途中で水を替えながら３０分〜１時間つけておく。- 1
鍋にしょうゆ、酒、みりん、だし昆布を入れて沸騰したら、下準備して水気を切った野蕗を入れ、落とし蓋をして弱火で約１時間煮る。
- 2
火を止めて、鍋の中で冷まし、器に盛る。
ポイント
野蕗は茹でて水につけますが、灰汁が抜けたかどうか、食べて確かめてください。まだのようなら、水を替えてもう少しつけておくといいと思います。
レシピID：138662
更新日：2016/05/03
投稿日：2016/05/03
作ってみた！
質問
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
関連キーワード
広告
広告