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    アボカドとカブのポタージュ

    アボカドとカブのポタージュ

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    • 投稿日2014/01/29

    • 更新日2014/01/29

    • 調理時間10

    あま~いカブと濃厚なアボカドを合わせたヘルシーポタージュ。炒める手間なくバター不使用! 冷製もおすすめです☆

    材料2人分(たっぷり1人分)

    • アボカド(完熟)
      1/2個(80g)
    • カブ(根の部分)
      1~2個(80g)
    • 1カップ
    • 洋風顆粒だし(フォンドヴォ―・ブイヨン等)
      小さじ1
    • ふたつまみ(適量)
    • 豆乳
      1/4カップ
    • オリーブオイル・黒こしょう
      適量

    作り方

    ポイント

    ・塩分はお好みで調整してください。塩分のあるコンソメのみでも。 ・冷製にしても◎一晩冷ラップをかけて冷蔵庫にいれておいても色が変わらず、美味しく召し上がれます。

    • カブは皮をむき、鍋に浸るような大きさに切る。(4~8等分のくし切り) アボカドは皮と種を取り除く。

    • 1

      小鍋に湯を沸かし、だしをいれて溶かす。 蕪をいれて弱火で煮る(3~5分)。

    • 2

      串がすっとささるくらいになったら一度火を止め、アボカドを加えてハンドブレンダ―(または粗熱をとってミキサー)でなめらかにする。豆乳を加えて弱火にかけ、温まったら火を止める。(沸騰させない)

    • 3

      器に注ぎ、オリーブオイルをたらして黒こしょうをふる。 (冷製でも美味しくいただけます)

    レシピID

    113243

    「かぶ」の基礎

    「アボカド」の基礎

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    緑川鮎香
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    緑川鮎香

    アボカド料理研究家、管理栄養士、フードコーディネーター ▼オフィシャルホームページ https://ayuka-midorikawa.com 学生時代にアボカドについて研究し、管理栄養士の資格を取得。 輸入食材を扱う食料品店で、7年間世界各国の食材やワインについて学ぶ。祐成陽子クッキングアートセミナーにてフードコーディネーターの資格を取得。 卒業後に退職しフリーランスの道へ。 “アボカド料理研究家”して活動。 色々な食材と合わせたり調味料を変えるだけで無限の料理の可能性を秘めている『アボカド』カフェ風、お洒落な一品、おつまみ…etc 美味しいのはもちろんのこと、アボカドの栄養価と良質な脂質に着目し、毎日の健康やアンチエイジング、美味しく無理のないダイエットにも、 アボカドを使ったさまざまなお手軽創作料理を紹介していきます。 【資格】管理栄養士・フードコーディネーター・オリーブオイルジュニアソムリエ

    「料理家」という働き方 Artist History