高野豆腐とアボカドの三色丼
投稿日2014/09/23
更新日2014/09/23
調理時間20分
常備品の高野豆腐を使って安上がりでヘルシーどんぶりに☆ 卵もレンジで楽ちん♪高野豆腐もまったりアボカドと合わさることでお肉のように満足です☆
材料（2人分）
- 高野豆腐(乾)1個(16g)
- A醤油大さじ1
- Aみりん大さじ1
- A砂糖小さじ1
- A生姜すりおろし小さじ1/2
- 卵2個
- Bみりん大さじ1/2
- B砂糖小さじ1
- B塩ひとつまみ
- アボカド1/2個
- 雑穀ごはん2杯分
作り方
ポイント
・高野豆腐は挽肉のような食感を残すために、FPでは細かくしすぎないのがポイント。粗めでOK！ ・アボカドに味をつけず、卵は薄めの味付けなので、高野豆腐はやや濃いめの味付けになっています。食べるときは３つを混ぜて食べるのがおすすめ！
- 準
・高野豆腐はぬるま湯に10分程つけておく。
- 1
卵を耐熱容器に溶きほぐし、Bをいれてよく混ぜ合わせる。 ラップをせずにレンジ600ｗで1分20秒→箸でかき混ぜる→30秒→かき混ぜるを 卵が固まるまで繰り返す。(フォークを使うとほぐしやすい)
- 2
高野豆腐は片手でぎゅっと水をひと搾りし、手で一口大くらいにちぎる。 フードプロセッサーにいれて粗めに細かくする。(粉砕しすぎないこと)
- 3
フライパン(または小鍋)に水大さじ3とAをいれて煮たて、２をいれて調味液を吸わせる。 馴染んでから1分ほど炒り、パラパラになったら火を止める。
- 4
アボカドを1㎝角に切る。 丼にご飯を盛り、高野豆腐、卵、アボカドをのせる。
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緑川鮎香
- 管理栄養士
管理栄養士・フードコーディネーター/アボカド料理研究家 東京農業大学卒業後、輸入食材を扱う食料品店で世界各国の食材について学ぶ。退職後にフードコーディネーターの資格を取得。ヴィーガン料理レストラン勤務、料理家・フードコーディネーターアシスタントを経て独立。大学時代より研究をしていたアボカドをはじめ、家庭料理をベースに、美容・健康づくりに役立つヘルシーレシピ、時短・簡単料理を得意とする。現在はTVや雑誌、WEB等でレシピ開発、栄養監修などを中心に活動中。一児の母。 【資格】 管理栄養士 祐成陽子クッキングアートセミナー認定 フードコーディネーター オリーブオイルジュニアソムリエ マタニティフードアドバイザー 乳幼児食指導士