高野豆腐の三色丼
投稿日2013/11/12
更新日2013/11/12
調理時間30分
お肉を使わず 高野豆腐をそぼろに見立てたヘルシー3色丼です!
材料（2人分）
- 炊いたお米150g
- 高野豆腐1枚
- きび砂糖大さじ1
- 酒大さじ1
- 醤油小さじ2
- しょうが汁小さじ1
- 卵2個
- きび砂糖大さじ1
- 酒大さじ2
- 小松菜2房
- ごま油適量
- 塩少々
- 白ごま適量
作り方
ポイント
高野豆腐は出汁で戻すとさらに美味しいです。炒る際は少し水分を残すくらいに絞って炒りつけましょう! 小松菜はさやえんどうなどに変えても色がきれいです!
- 1
高野豆腐を戻し、フードプロセッサーでそぼろ状にし、きび砂糖・酒・醤油・しょうが汁で炒りつける。(人参も一緒に煮る)
- 2
卵をほぐし調味料を入れ、温めたフライパンに流しいれる。さいばし3～4本で混ぜ、半熟状になったら火から下ろし炒り卵にする。
- 3
小松菜は5mmに切り、温めたフライパンにごま油をひき、炒める。 最後に塩で味をつけ、白ごまをひねりながら散らす。
- 4
①②③を丼に盛る。人参を飾る。
レシピID
110457
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えみ
ABC Cooking Studioで講師経験後、アシスタント経て独立。 TV・CM・本・Webなどのフードコーディネート、 レシピ開発、料理教室講師、コラム執筆、出張料理・ケータリング などで活動中。 特に女性に向けた健康的でヘルシーな料理を提案するお仕事を多数いただいており、得意としております。 <出身校> 辻製菓専門学校 別科製菓技術講座 修了 祐成陽子クッキングアートセミナー フードコーディネーター養成コース 修了 <資格> ・日本野菜ソムリエ協会認定 ジュニア野菜ソムリエ ・日本ソムリエ協会認定 ワインエキスパート ・食品衛生責任者