高野豆腐の三色丼

• 30分

材料（2人分）

• 炊いたお米
  150g
• 高野豆腐
  1枚
• 　きび砂糖
  大さじ1
• 　酒
  大さじ1
• 　醤油
  小さじ2
• 　しょうが汁
  小さじ1
• 卵
  2個
• 　きび砂糖
  大さじ1
• 　酒
  大さじ2
• 小松菜
  2房
• 　ごま油
  適量
• 　塩
  少々
• 　白ごま
  適量

作り方

• 1

  高野豆腐を戻し、フードプロセッサーでそぼろ状にし、きび砂糖・酒・醤油・しょうが汁で炒りつける。(人参も一緒に煮る)

• 2

  卵をほぐし調味料を入れ、温めたフライパンに流しいれる。さいばし3～4本で混ぜ、半熟状になったら火から下ろし炒り卵にする。

• 3

  小松菜は5mmに切り、温めたフライパンにごま油をひき、炒める。　最後に塩で味をつけ、白ごまをひねりながら散らす。

• 4

  ①②③を丼に盛る。人参を飾る。

ポイント

高野豆腐は出汁で戻すとさらに美味しいです。炒る際は少し水分を残すくらいに絞って炒りつけましょう!　小松菜はさやえんどうなどに変えても色がきれいです!

作ってみた！

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