【カフェ風】黒酢チキンのアボタルソースプレート

【南瓜とミックスビーンズのサラダ】 南瓜は1㎝角に切って耐熱容器に入れ、ラップをしてレンジ600ｗで1分半加熱する。 ミックスビーンズを合わせてCで味付けする。 (冷やしてなじませるとより美味しく)

【アボタルソース】 アボカドは粗みじん切り、玉ねぎはみじんぎり、梅干しは種を取り除いて包丁でたたく。ボールにいれてBの材料を全て混ぜ合わせる。

【黒酢チキン】 むね肉は繊維を断ち切るようそぎ切りにし(8等分目安)、全面に小麦粉を薄くまぶす。 Aは混ぜ合わせておく。

フライパンに油をひいて熱し、③のむね肉を焼く。 両面焼けて火が通ったら、キッチンペーパーで余分な油をふき取り、Aをいれてフライパンをゆすりながらとろみがつくまで煮絡める。

皿に雑穀ご飯、④を盛り付けて②をかけ、ココットに①をいれてプレートにのせる。 お好みでパセリやレタスなどを添えても。