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【カフェ風】黒酢チキンのアボタルソースプレート

15

2015.05.06

分類主食

調理時間: 15分

ID126611

緑川鮎香

☺ Happy Avocado Life ☺

ヘルシーなむね肉に、ゆで卵の代わりにアボカドを使ったお手軽タルタル風ソースを添えて。 
副菜にはレンチンで簡単に出来るサラダを添えてカフェ風プレートに♪ 

電子レンジ ブランチ おもてなし 和食 恋人 ヘルシー 鶏胸肉
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材料(2人分)
【黒酢チキン】
鶏むね肉(皮なし) 200g
小麦粉 適量
大さじ1
A
醤油・黒酢(酢) 各大さじ1
A
はちみつ 小さじ2
A
にんにく(すりおろし) 小さじ1/2
【アボタルソース】
B
アボカド 1/2個(70g)
B
玉ねぎ 15~20g
B
マヨネーズ 小さじ1~大さじ1/2
B
梅ぼし 1個
【南瓜とミックスビーンズのサラダ】
南瓜 80g
ミックスビーンズ 40g
C
オリーブオイル・白ワインビネガー(酢) 各小さじ1
C
粒マスタード 小さじ1/2
C
塩・こしょう 少々
雑穀ごはん 2杯分
作り方
Point!
・アボカドはディップでなく、みじんぎりにすることでタルタルソースのような食感になります。 ・チキンの味付けの、黒酢・にんにく・梅は疲労回復効果も。アボカドはもちろん、南瓜には抗酸化ビタミンが豊富に含まれているので、日差しの強い夏にも積極的に摂りたい食材です。 <おすすめ完熟度> レベル3~4
  1. 【南瓜とミックスビーンズのサラダ】
    南瓜は1㎝角に切って耐熱容器に入れ、ラップをしてレンジ600wで1分半加熱する。
    ミックスビーンズを合わせてCで味付けする。
    (冷やしてなじませるとより美味しく)
  2. 【アボタルソース】
    アボカドは粗みじん切り、玉ねぎはみじんぎり、梅干しは種を取り除いて包丁でたたく。ボールにいれてBの材料を全て混ぜ合わせる。
  3. 【黒酢チキン】
    むね肉は繊維を断ち切るようそぎ切りにし(8等分目安)、全面に小麦粉を薄くまぶす。
    Aは混ぜ合わせておく。
  4. フライパンに油をひいて熱し、③のむね肉を焼く。
    両面焼けて火が通ったら、キッチンペーパーで余分な油をふき取り、Aをいれてフライパンをゆすりながらとろみがつくまで煮絡める。
  5. 皿に雑穀ご飯、④を盛り付けて②をかけ、ココットに①をいれてプレートにのせる。
    お好みでパセリやレタスなどを添えても。
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