【カフェ風】黒酢チキンのアボタルソースプレート

材料（２人分）

• 【黒酢チキン】
• 鶏むね肉(皮なし)
  200g
• 小麦粉
  適量
• 油
  大さじ1
• A
  醤油・黒酢(酢)
  各大さじ1
• A
  はちみつ
  小さじ2
• A
  にんにく(すりおろし)
  小さじ1/2
• 【アボタルソース】
• B
  アボカド
  1/2個(70g)
• B
  玉ねぎ
  15～20g
• B
  マヨネーズ
  小さじ1~大さじ1/2
• B
  梅ぼし
  1個
• 【南瓜とミックスビーンズのサラダ】
• 南瓜
  80g
• ミックスビーンズ
  40g
• C
  オリーブオイル・白ワインビネガー(酢)
  各小さじ1
• C
  粒マスタード
  小さじ1/2
• C
  塩・こしょう
  少々
• 雑穀ごはん
  2杯分

作り方

• 1

  【南瓜とミックスビーンズのサラダ】 南瓜は1㎝角に切って耐熱容器に入れ、ラップをしてレンジ600ｗで1分半加熱する。 ミックスビーンズを合わせてCで味付けする。 (冷やしてなじませるとより美味しく)

• 2

  【アボタルソース】 アボカドは粗みじん切り、玉ねぎはみじんぎり、梅干しは種を取り除いて包丁でたたく。ボールにいれてBの材料を全て混ぜ合わせる。

• 3

  【黒酢チキン】 むね肉は繊維を断ち切るようそぎ切りにし(8等分目安)、全面に小麦粉を薄くまぶす。 Aは混ぜ合わせておく。

• 4

  フライパンに油をひいて熱し、③のむね肉を焼く。 両面焼けて火が通ったら、キッチンペーパーで余分な油をふき取り、Aをいれてフライパンをゆすりながらとろみがつくまで煮絡める。

• 5

  皿に雑穀ご飯、④を盛り付けて②をかけ、ココットに①をいれてプレートにのせる。 お好みでパセリやレタスなどを添えても。

ポイント

・アボカドはディップでなく、みじんぎりにすることでタルタルソースのような食感になります。 ・チキンの味付けの、黒酢・にんにく・梅は疲労回復効果も。アボカドはもちろん、南瓜には抗酸化ビタミンが豊富に含まれているので、日差しの強い夏にも積極的に摂りたい食材です。 <おすすめ完熟度> レベル3～4

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