鯛のポワレ　ヴァンブランソース

材料2人分

• 鯛の切り身
  2切れ
• 小麦粉
  大さじ1
• 玉ねぎ
  30g(1/4個)
• ニンニク
  1かけ
• 有塩バター
  10g
• 生クリーム35%
  100g
• ヤマキ　割烹白だし
  小さじ2
• 長ねぎ
  20g
• 木の芽
  2枚

作り方

• 下準備
  鯛の切り身はキッチンペーパーで水分を除き、小麦粉をまぶす。

  
• 1

  長ねぎは縦半分に切り、芯を除き5㎝の千切りにし水に5分つけもみ洗いする。（白髪ネギ）

  
• 2

  フライパンに鯛の切り身を皮目から焼きフライ返しで押さえる。

  
• 3

  鍋に有塩バター玉ねぎニンニクを入れ、弱火でニンニクの香りが出るまで炒める。

  
• 4

  生クリーム35%を加え、中火でとろみがつくまで煮詰める。

  
• 5

  ヤマキ　割烹白だしを加え1分加熱し器に盛り付け鯛・長ねぎ（白髪ネギ）・木の芽を添える。

  

ポイント

・鯛を焼く際に皮目を下にし、上からフライ返しで押さえることによりパリッとした焼き目がつきます。 ・生クリームを入れたあとは沸騰はさせないように加熱してください。

作ってみた！

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