京都発祥 衣笠丼

材料2人分

• 油揚げ
  1枚
• 九条ネギ
  1本
• 卵
  3個
• A
  ヤマキ　割烹白だし
  40cc
• A
  水
  160cc
• A
  酒
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  薄口しょうゆ
  大さじ1
• 温かいご飯
  どんぶり2杯分

作り方

• 下準備
  油揚げは熱湯をかけ両面の油抜きをし、水気をきる。

  
• 1

  九条ネギは1㎝幅の斜めに切る。 油揚げは8等分に切る。

  
• 2

  フライパンにA ヤマキ　割烹白だし40cc、水160cc、酒大さじ1、みりん大さじ2、薄口しょうゆ大さじ1と油揚げ・九条ネギを入れ沸騰後1分加熱する。

  
• 3

  沸騰したところに溶き卵を加え再沸騰後ひと混ぜし、蓋をしてお好みの固さになるまで加熱する。 温かいご飯の上に盛り付ける。

  

ポイント

油揚げの油抜きをしっかりすることで出汁のしみ込みが良くなります。 油揚げは大きく切ると出汁がたっぷりしみ込みますのでオススメです。

作ってみた！

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