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    家でも作ろうちょこっと「本格カルボナーラ」

    • 投稿日2020/06/13

    • 更新日2020/06/13

    • 調理時間15

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    パンチェッタが近所では売ってないんですよねぇ なので薫製ベーコンていうのがあったのでそれを使いました。 あっベーコンはスーパーで売ってるものです。 カルボナーラの作り方は色々とありますが今回は 卵黄を使って生クリームも使いました。

    材料2人分

    • パスタ(1.7mm)
      160g
    • ベーコン
      50g
    • 卵黄
      2個
    • 生クリーム
      100cc
    • 塩、黒胡椒
      適量
    • パルメザンチーズ
      30g
    • オリーブオイル
      大さじ2

    作り方

    ポイント

    最後は温めたボウルの中で仕上げる失敗が少ない作り方です ブロックのパルメザンチーズをすりおろして作ると美味しくできますよ なければ擦ったパルメザンチーズを使ってくださいね

    • パルメザンチーズは擦りおろしパスタ(1.7mm)を茹で始めます使用したパスタは茹で時間が7分タイプですが今回は仕上げに火を加えるので5分30秒茹でました。 茹で汁には1.5%の塩を加えてます

      工程写真
    • 1

      フライパンに刻んだベーコンとオリーブオイルを入れて弱火にかけベーコンにカリカリ感が出るまで炒めます

      工程写真
    • 2

      ボウルに卵黄と生クリームを加え混ぜ合わせ パルメザンチーズを加え再び混ぜ合わせます

      工程写真
    • 3

      横幅がある鍋があればいいのですが我が家にはないので フライパン(26㎝)にお湯を沸かしてその中に キッチンペーパーを入れておきます こうするとボウルが鍋底に直に当たらないので 扱いやすいのです

      工程写真
    • 4

      茹であがったパスタを①に加え手早く混ぜ合わせたら パスタの茹で汁を大さじ3ほど加えます

      工程写真
    • 5

      ②に④を加えボウルをフライパンの中に入れトングなどで 手早く混ぜ合わせます 全体にソースがパスタに絡んでとろみが出るまで 混ぜ合わせます この時、フライパンは弱火にかけてます

      工程写真
    • 6

      仕上げに塩、黒胡椒で味を整えてお好みでパルメザンチーズを ふりかけていただきます。

      工程写真
    レシピID

    393447

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    かめきちパパ
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    かめきちパパ

    料理家

    • 食育アドバイザー

    新聞連載15年させていただきました 助産師の娘とメディア系裏方の仕事の娘の 胃袋を料理で掴む 調理師免許と食育アドバイザーをもつ主夫 ご飯のおかずからお酒の肴まで和・洋・中なんでも作ります

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