主食

家でも作ろうちょこっと「本格カルボナーラ」

パンチェッタが近所では売ってないんですよねぇなので薫製ベーコンていうのがあったのでそれを使いました。あっベーコンはスーパーで売ってるものです。カルボナーラの作り方は色々とありますが今回は卵黄を使って生クリームも使いました。

材料2人分

最後は温めたボウルの中で仕上げる失敗が少ない作り方ですブロックのパルメザンチーズをすりおろして作ると美味しくできますよなければ擦ったパルメザンチーズを使ってくださいね

準
パルメザンチーズは擦りおろしパスタ(1.7mm)を茹で始めます使用したパスタは茹で時間が7分タイプですが今回は仕上げに火を加えるので5分30秒茹でました。茹で汁には1.5%の塩を加えてます
1
フライパンに刻んだベーコンとオリーブオイルを入れて弱火にかけベーコンにカリカリ感が出るまで炒めます
2
ボウルに卵黄と生クリームを加え混ぜ合わせパルメザンチーズを加え再び混ぜ合わせます
3
横幅がある鍋があればいいのですが我が家にはないのでフライパン（26㎝）にお湯を沸かしてその中にキッチンペーパーを入れておきますこうするとボウルが鍋底に直に当たらないので扱いやすいのです
4
茹であがったパスタを①に加え手早く混ぜ合わせたらパスタの茹で汁を大さじ3ほど加えます
5
②に④を加えボウルをフライパンの中に入れトングなどで手早く混ぜ合わせます全体にソースがパスタに絡んでとろみが出るまで混ぜ合わせますこの時、フライパンは弱火にかけてます
6
仕上げに塩、黒胡椒で味を整えてお好みでパルメザンチーズをふりかけていただきます。