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家でも作ろうちょこっと「本格カルボナーラ」

15

2020.06.13

分類主食

調理時間: 15分

ID393447

かめきちパパ

楽しく作って楽しく食べる「楽うまレシピ」

パンチェッタが近所では売ってないんですよねぇ
なので薫製ベーコンていうのがあったのでそれを使いました。
あっベーコンはスーパーで売ってるものです。
カルボナーラの作り方は色々とありますが今回は
卵黄を使って生クリームも使いました。

カルボナーラ フライパン パスタ ベーコン 生クリーム 卵黄 本格

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材料2人分
パスタ(1.7mm) 160g
ベーコン 50g
卵黄 2個
生クリーム 100cc
塩、黒胡椒 適量
パルメザンチーズ 30g
オリーブオイル 大さじ2
作り方
Point!
最後は温めたボウルの中で仕上げる失敗が少ない作り方です ブロックのパルメザンチーズをすりおろして作ると美味しくできますよ なければ擦ったパルメザンチーズを使ってくださいね
  1. パルメザンチーズは擦りおろしパスタ(1.7mm)を茹で始めます使用したパスタは茹で時間が7分タイプですが今回は仕上げに火を加えるので5分30秒茹でました。
    茹で汁には1.5%の塩を加えてます
  2. フライパンに刻んだベーコンとオリーブオイルを入れて弱火にかけベーコンにカリカリ感が出るまで炒めます
  3. ボウルに卵黄と生クリームを加え混ぜ合わせ
    パルメザンチーズを加え再び混ぜ合わせます
  4. 横幅がある鍋があればいいのですが我が家にはないので
    フライパン(26㎝)にお湯を沸かしてその中に
    キッチンペーパーを入れておきます
    こうするとボウルが鍋底に直に当たらないので
    扱いやすいのです
  5. 茹であがったパスタを①に加え手早く混ぜ合わせたら
    パスタの茹で汁を大さじ3ほど加えます
  6. ②に④を加えボウルをフライパンの中に入れトングなどで
    手早く混ぜ合わせます
    全体にソースがパスタに絡んでとろみが出るまで
    混ぜ合わせます
    この時、フライパンは弱火にかけてます
  7. 仕上げに塩、黒胡椒で味を整えてお好みでパルメザンチーズを
    ふりかけていただきます。
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