主食
ちょっと贅沢に「鯛の焼き飯」チャーハンレシピVol.5
投稿日2022/05/31
更新日2022/05/31
調理時間15分
鯛のサクをバター醤油味で焼いたものを焼き飯に加えて いただきます。 鯛ご飯の焼き飯版って感じでございます。 鯛の主張力が凄いってわかる焼き飯ですよ〜
材料2人分
- 鯛（刺身用）1/2サク
- ご飯茶碗2杯分
- 卵2個
- 刻み葱1本分
- 塩、胡椒適量
- 小麦粉大さじ2
- バター20g
- 醤油大さじ1+大さじ1強
作り方
ポイント
鯛はあまり崩しすぎずざっくりと存在感があるように 作ってくださいねぇ
- 準
鯛（刺身用）は塩、黒胡椒をし薄く小麦粉をつけます
- 1
熱したフライパンにバターを溶かして①の鯛を中火で ソテーし醤油（大さじ1）を回しかけ中まで火を通します
- 2
熱したフライパンにサラダ油を大さじ2ほど入れて溶き卵を 流し入れ半熟状になればご飯を加え手早く混ぜ合わせます
- 3
鯛を加えたらざっくりと崩しながら炒め塩、胡椒をします
- 4
残りの醤油を回しかけ全体に混ぜ合わせたら器に盛って 刻み葱を散らしたら出来上がりです
- 5
鯛のサクが大きめで残ったら薄めに切って器に並べ
- 6
オリーブオイル、酢、砂糖、醤油、練り辛子を混ぜ合わせた ものをかけてカルパッチョにしました。 これまた美味しいんですよね
レシピID
438221
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「鯛」の基礎
- Artist
かめきちパパ
料理家
- 調理師
- 食育アドバイザー
新聞連載15年させていただきました 助産師の娘とメディア系裏方の仕事の娘の 胃袋を料理で掴む 調理師免許と食育アドバイザーをもつ主夫 ご飯のおかずからお酒の肴まで和・洋・中なんでも作ります
