主菜
塩と砂糖がポイント「ゴーヤチャンプル」
投稿日2024/08/10
更新日2024/08/10
調理時間15分
しっかりと水切りすれば食感がいい木綿豆腐です ゴーヤもしっかりと苦味を和らげれば美味しくいただけますが ゴーヤによってはどんなに苦味を和らげても苦いですがね（笑） 私は塩と砂糖を使って苦味を和らげていますよー
材料2人分
- ゴーヤ1/2本
- 豚バラ肉100g
- 木綿豆腐1/2丁
- 卵2個
- 削り節2g
- 醤油大さじ1
- 塩、胡椒適量
- A塩小さじ1/2
- A砂糖小さじ2
作り方
ポイント
ゴーヤの炒めすぎに注意してくださいね 食感、大事ですのでね
- 準
ゴーヤはワタと種をとり5mm幅に切ります
- 1
ゴーヤをボウルに入れてA 塩小さじ1/2、砂糖小さじ2を加えよく混ぜ合わせ 10分ほど置きさっと水洗いします
- 2
木綿豆腐はゴロッと潰して水分を切っておきます
- 3
熱したフライパンにサラダ油を大さじ1ほど入れて卵を 落としれてざっくりと柔らかめに炒め別皿に取ります
- 4
同じフライパンで3㎝幅に切った豚バラ肉を中火で炒め 豚バラ肉の色が変わればゴーヤと豆腐を加え塩、胡椒を します
- 5
削り節を加え混ぜ合わせたら卵、醤油を加え手早く 混ぜあせたら出来上がりです
レシピID
488058
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「ゴーヤ」の基礎
- Artist
かめきちパパ
料理家
- 調理師
- 食育アドバイザー
新聞連載15年させていただきました 助産師の娘とメディア系裏方の仕事の娘の 胃袋を料理で掴む 調理師免許と食育アドバイザーをもつ主夫 ご飯のおかずからお酒の肴まで和・洋・中なんでも作ります
