【濃厚でぷりぷり】照り焼きホルモン丼

材料1人分

• シマチョウ
  180g
• 薄力粉
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ2
• B
  砂糖
  小さじ1
• B
  酒
  大さじ1
• 油
  小さじ1
• 卵黄
  1個
• ご飯
  180g

作り方

• 下準備
  A 醤油大さじ2、みりん大さじ1、酒大さじ1、砂糖小さじ2を混ぜて照り焼きのタレを作っておく。

• 1

  シマチョウに薄力粉をもみ込み、水で洗う。

  
• 2

  鍋にB 砂糖小さじ1、酒大さじ1とお湯を入れて、沸かす。

  
• 3

  シマチョウを2分間茹でる。 水気をよく切って、ペーパーで水分を拭き取る。

  
• 4

  フライパンに油をひき、中火にかけ、シマチョウを皮面から入れる。

  
• 5

  焼き色がついたら裏返し、反対側を1分焼く。

  
• 6

  照り焼きのタレを加えて、煮詰める。

  
• 7

  ご飯にシマチョウを盛り、卵黄を上にのせる。

  

ポイント

皮面から焼く→脂の方から焼くと、うま味も一緒に出てしまうので皮面で７割ほど火を通すとうま味も出ずに美味しく焼けます。

作ってみた！

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