【豆乳でとろける】濃厚の担々そうめん

材料1人分

• そうめん
  1束
• ひき肉
  80g
• A
  おろしにんにく
  2cm
• A
  甜麺醤
  2cm
• A
  豆板醤
  2cm
• B
  豆乳
  200ml
• B
  ラー油
  適量
• B
  鶏ガラスープの素
  小さじ1
• B
  めんつゆ
  小さじ1
• B
  すりごま
  大さじ2
• ラー油
  適量
• 小ネギ
  適量

作り方

• 下準備
  鍋にひき肉とA おろしにんにく2cm、甜麺醤2cm、豆板醤2cmを入れて中火で炒める。にんにく・甜麺醤・豆板醤を先に炒めることで、香りと深みが一気に増す。

  
• 1

  色が変わったらB 豆乳200ml、ラー油適量、鶏ガラスープの素小さじ1、めんつゆ小さじ1、すりごま大さじ2を加えて煮立てる。すりごまを多めに入れることで濃厚さが底上げされる。

  
• 2

  そうめんを茹でて、ぬめりが取れるまでしっかり洗っておく。ここで洗いが甘いとスープの絡みが変わってしまう。

  
• 3

  器にそうめんを盛り、スープをかけたらラー油をかけて小ネギを散らす。

  

ポイント

・にんにく・甜麺醤・豆板醤を先に炒める。香りと深みが一気に増す。 ・すりごまは多めが正解。それだけで濃厚さが段違いに底上げされる。 ・そうめんはぬめりが取れるまでしっかり洗う。スープの絡みが全然違ってくる。

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