肉団子のオイトマあんかけ

30

2014.11.17

分類

調理時間: 30分

ID 121458

☆ayaka☆

☆ayaka's recipe-room☆

程よい酸味のフレッシュトマトとおいスタソースのあんかけを絡めた肉団子です。冷めても美味しい!

    材料

    (2人分(ピンポン玉くらいの大きさ15個))
    A
    豚ミンチ 300g
    A
    おろししょうが(チューブ使用) 小匙1
    A
    溶き卵 20g
    A
    ひとつまみ
    A
    片栗粉 小匙2
    A
    あらびきブラックペパー 適量
    A
    大匙1
    玉ねぎ 60g
    サラダ油(成型用) 適量
    揚げ油 適量
    B
    トマト 150g
    B
    50g
    B
    30g
    B
    砂糖 小匙2
    オイスターソース 小匙2
    小匙2
    C
    片栗粉 小匙1
    C
    小匙2
    あらびきブラックペパー(トッピング用) お好み量

    作り方

    ポイント

    肉団子を作るときに手にサラダ油をつけて成型すると、周りがコーティングされます。
    玉ねぎはできるだけ細かくをみじん切りすること、よくタネを捏ねることですね。しっとり肉団子ができます。
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    1. 玉ねぎはできるだけ細かくみじん切りする。
    2. ボウルにAの材料と玉ねぎを全部入れてよく捏ねる(100回くらい)
    3. 手に少しサラダ油を塗り、ピンポン玉くらいの大きさに丸める。
      180度に熱した揚げ油でからっと揚げる。
    4. トマトをザクザク切ります。フライパンにそのトマトとBの材料を入れて中火で煮ます。木べらなどでトマトを崩しながら煮ます。
    5. トマトがある程度崩れたら、オイスターソース、酢を入れ混ぜます。
    6. 肉団子も入れ、全体にソースをからめながら混ぜ合わせます。
      Cの材料を混ぜて水溶き片栗粉を作り、いったん火を止めて流し入れます。
      すぐに混ぜ合わせ、全体にとろみがついたら、火を止めます。
    7. 器に盛り、お好みであらびきブラックペパーをかけてできあがり!
    6 20

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