旬の香り♪【新ごぼうとちくわの甘辛ごま炒め】

材料（つくりやすい分量）

• 新ごぼう
  1本(約100g)
• ちくわ
  1袋(4本)
• 片栗粉
  大さじ1
• ごま油
  小さじ２
• A
  醤油、みりん、酒
  各大さじ1
• A
  米酢
  小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• 唐辛子（輪切り）
  ひとつまみ
• いりごま（白）
  大さじ1と1/2

作り方

• 下準備
  ・新ごぼうはよく洗い、包丁の背で皮を軽くこそげ、5mm幅の斜め薄切りにする。水にさっとさらしてアクを抜き、水気をしっかりふき取ってから片栗粉を薄くまぶす。 ・ちくわは5mm幅の斜め切りにする。 ・A 醤油、みりん、酒各大さじ1、米酢小さじ1、砂糖小さじ1/2は混ぜ合わせておく。

  
• 1

  フライパンにごま油を中火で熱し、新ごぼうを加える。ときどき上下を返しながら、3〜4分炒める。

  
• 2

  新ごぼうに焼き色がつき、しんなりしたら、ちくわと唐辛子（輪切り）を加えてさっと炒め合わせる。

  
• 3

  A 醤油、みりん、酒各大さじ1、米酢小さじ1、砂糖小さじ1/2を加え、全体にからめながら炒める。調味料の水分を少し飛ばし、照りが出るまで中火で炒め続ける。

  
• 4

  照りが出たら、火を止め、いりごま（白）を加えてさっと混ぜる。

  
• 5

  器に盛りつける。

  

ポイント

・新ごぼうは水にさらしすぎると香りが抜けやすいので、さっとさらす程度でOKです。 ・片栗粉をまぶす前に、新ごぼうの水気をしっかり拭き取ると、香ばしく炒まり、たれもからみやすくなります。 ・辛みが苦手な方やお子さまが食べる場合は、唐辛子を省いてもおいしく作れます。 ・新ごぼうの代わりに普通のごぼうでも作れます。その場合は、炒め時間を様子を見ながら調整してください。

作ってみた！

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