牛肉入れたら大正解！主役級【ひじきの甘辛煮】

材料（つくりやすい分量）

• 牛こま切れ肉
  150g
• 乾燥ひじき
  10g
• にんじん
  1/2本(約70g)
• しいたけ
  3枚
• 生姜（千切り）
  大1片分
• 酒
  大さじ1
• ごま油
  小さじ2
• 水
  130ml
• A
  醤油
  大さじ2と1/2
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1と1/2
• A
  酒
  大さじ1

作り方

• 下準備
  乾燥ひじきは袋の表示通りに水で戻し、ざるに上げてしっかり水気をきる。にんじんは細切りにし、しいたけは石づきを落として薄切りにする。牛こま切れ肉は食べやすい大きさに切る。

  
• 1

  牛こま切れ肉をボウルに入れ、生姜（千切り）、酒を加えてよくもみ込み、5分ほどおく。

  
• 2

  フライパンにごま油を入れて中火で熱し、1を加えて炒める。

  
• 3

  肉の色が変わり、生姜の香りが立ってきたら、にんじん、しいたけを加えてさっと炒める。

  
• 4

  さらに水気をきったひじきを加え、全体に油がなじむまで炒める。

  
• 5

  水とA 醤油大さじ2と1/2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1と1/2、酒大さじ1を加えて全体を混ぜる。煮立ったら弱めの中火にし、時々混ぜながら6〜7分煮る。

  
• 6

  煮汁が少なくなり、具材に味がなじんだら火を強め、汁気がほぼなくなるまで炒め煮にして、火を止める。

  

ポイント

・ひじきは、戻したあとにしっかり水気をきると味がぼやけにくくなります。 ・牛肉は、生姜と酒をもみ込んでおくと、臭みがやわらぎます。 ・味を見て薄い場合は、仕上げに醤油を小さじ1ほど加えて調整してください。

作ってみた！

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