ごはんがすすむ♪とろ〜りあんの【豚こまと厚揚げの中華煮】

材料2人分

• 豚こま切れ肉
  150g
• 厚揚げ
  1枚(250～300g)
• 長ねぎ
  1/2本
• しいたけ
  3枚
• サラダ油
  大さじ1/2
• 塩、こしょう
  少々
• 水
  250㎖
• A
  オイスターソース
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ1
• A
  醤油、顆粒鶏ガラスープの素
  小さじ1/2
• 水溶き片栗粉
  大さじ2(水大さじ2/片栗粉大さじ1)

作り方

• 下準備
  厚揚げは熱湯を回しかけて油抜きし、一口大に切る。長ねぎは1cm幅の斜め切りに、しいたけは薄切りにする。

  
• 1

  フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚こま切れ肉を炒める。肉の色が変わったら、塩、こしょうをふる。

  
• 2

  長ねぎとしいたけを加え、さっと炒め合わせる。

  
• 3

  水とA オイスターソース大さじ2、酒大さじ1、醤油、顆粒鶏ガラスープの素小さじ1/2を加え、ひと煮立ちさせる。

  
• 4

  厚揚げを加え、弱めの中火で6分～7分煮る。

  
• 5

  よく混ぜた水溶き片栗粉を少しずつ加え、ゆっくり混ぜながら加熱してとろみをつける。とろみがついたら、さらに1分ほど加熱して火を止める。

  
• 6

  器に盛り、青ねぎ（小口切り）をちらす。

  

ポイント

・厚揚げは熱湯を回しかけて油抜きすると、余分な油が落ちて味がなじみやすくなります。 ・豚こま切れ肉は炒めすぎるとかたくなりやすいため、色が変わったら長ねぎとしいたけを加えて手早く炒めてください。 ・水溶き片栗粉は、加える直前にもう一度よく混ぜてください。少しずつ加えながら混ぜると、ダマになりにくく、きれいなとろみがつきます。 ・しいたけは、しめじやまいたけ、エリンギなどお好みのきのこで代用できます。また、豚こま切れ肉は、豚バラ薄切り肉や豚切り落とし肉でも代用できます。 ・使用するオイスターソースや鶏ガラスープの素によって塩分が異なるため、味をみて調整してください。

作ってみた！

質問