【お手軽食材で！】豚こまと厚揚げのお手軽ルーローハン

材料2人分

• カリッと焼ける絹厚揚げ
  1枚(150g)
• 豚こま切れ肉
  160g
• 玉ねぎ
  1/2個
• チンゲン菜
  小1株(70g)
• 米粉
  小さじ1
• 塩、こしょう
  各少々
• A
  オイスターソース、酒
  各大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1/2
• A
  砂糖、おろしにんにく、おろししょうが
  各小さじ3/4
• A
  五香粉
  少々
• ごま油
  大さじ1
• ゆで卵(半熟)
  2個
• 温かいご飯
  2膳分

作り方

• 1

  チンゲン菜は縦半分または4等分に切り、沸騰した湯(分量外)で1分ゆで、冷水(分量外)にとって冷ましておく。

  
• 2

  カリッと焼ける絹厚揚げは1cm角に切る。玉ねぎは粗みじん切りにする。豚こま肉は1.5cm四方に刻んで塩、こしょうをふり、焼く食前に米粉をまぶす。

  
• 3

  フライパンにごま油を入れて中火で熱し、玉ねぎを加えて炒める。半透明になったらカリッと焼ける絹厚揚げを加え、玉ねぎに火が通るまで炒める。 フライパンの片側に寄せ、空いたところに1の豚こま切れ肉を加えて色が変わるまで炒め、A オイスターソース、酒各大さじ1、醤油大さじ1/2、砂糖、おろしにんにく、おろししょうが各小さじ3/4、五香粉少々を加えて炒め合わせる。

  
• 4

  器に温かいご飯を盛り、3をかける。 1と半分に切ったゆで卵(半熟)を添える。

  

ポイント

・刻んだ豚こま切れ肉を炒める際は、固まらないように炒めてください。 ・米粉がない場合は小麦粉で代用ください。

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