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だし香る♪イクラの醤油漬け

  • 2014.10.05

  • 120060
    だし香る♪イクラの醤油漬け
    だし香る♪イクラの醤油漬け

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    醤油とかつおだしで漬け込みます。
    だしがふわっと香るイクラの醤油漬けです。醤油とだしの割合は1:3で。

    材料(作りやすい分量)

    200g
    A 大さじ2
    A 大さじ6

    作り方

    1

    すじこを海水の濃さ(3%)の塩水の中で丁寧にほぐす。(塩は分量外)

    2

    塩水を交換しながら膜や筋を取り除く。

    3

    Aを合わせた漬け汁に一晩漬け込む。

    ポイント

    イクラとかつおだしの相性は抜群です。
    漬け汁に日本酒やみりんを使わないのは甘味でだしの香りを損なわないように。
    すじこは真水に触れるとと硬くなるので塩水でほぐします。

    このレシピのキーワード
    魚介のおかず

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