だし香る♪イクラの醤油漬け
投稿日2014/10/05
更新日2014/10/05
調理時間10分(熟成時間を除く)
醤油とかつおだしで漬け込みます。 だしがふわっと香るイクラの醤油漬けです。醤油とだしの割合は1:3で。
材料（作りやすい分量）
- 生すじこ200g
- A醤油大さじ2
- Aだし汁(かつおだし)大さじ6
作り方
ポイント
イクラとかつおだしの相性は抜群です。 漬け汁に日本酒やみりんを使わないのは甘味でだしの香りを損なわないように。 すじこは真水に触れるとと硬くなるので塩水でほぐします。
- 1
すじこを海水の濃さ（3%）の塩水の中で丁寧にほぐす。（塩は分量外）
- 2
塩水を交換しながら膜や筋を取り除く。
- 3
Aを合わせた漬け汁に一晩漬け込む。
レシピID
120060
質問
作ってみた!
5867272021/09/26 13:18
イクラの醤油漬けを長年作り続けていますが、毎年味付けで悩みます。 このレシピはシンプルでとても好きです。 ツマミに最高。旬のうちに山ほど食べて、少し漬け汁を切って冷凍しました。 定番レシピにします。写真が美しい✨
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