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だし香る♪イクラの醤油漬け

10

2014.10.05

分類

調理時間: 10分(熟成時間を除く)

ID120060

福岡拓

写真をとったりごはんをたべたり

醤油とかつおだしで漬け込みます。
だしがふわっと香るイクラの醤油漬けです。醤油とだしの割合は1:3で。

魚介のおかず

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材料(作りやすい分量)
生すじこ 200g
A
醤油 大さじ2
A
だし汁(かつおだし) 大さじ6
作り方
Point!
イクラとかつおだしの相性は抜群です。 漬け汁に日本酒やみりんを使わないのは甘味でだしの香りを損なわないように。 すじこは真水に触れるとと硬くなるので塩水でほぐします。
  1. すじこを海水の濃さ(3%)の塩水の中で丁寧にほぐす。(塩は分量外)
  2. 塩水を交換しながら膜や筋を取り除く。
  3. Aを合わせた漬け汁に一晩漬け込む。
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