えびの茹で方【寿司ネタ】

10

2014.11.16

分類

調理時間: 10分

ID 121434

福岡拓

写真をとったりごはんをたべたり

寿司ネタ用のエビの茹で方です。
ちらし寿司や手巻き寿司用に。

    材料

    (作りやすい分量)
    えび(車えび、ブラックタイガーなど) 5尾
    小さじ2

    作り方

    ポイント

    ゆで汁はいい出汁が出ます。落とした頭を具にして味噌汁や潮汁にすると美味しいです。
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    1. えびの腹から尾に向けて竹串を刺す。
    2. 水500mlに塩を入れ沸騰させ、えびを入れ3分茹でる。
    3. 茹で上げたえびをざるに並べ、自然に冷ます。
    4. 串を抜いて頭を包丁ですぱっと落とし殻をむき、腹に包丁を入れて開く。
    5. まな板に軽くおさえて形を整え、尾をカッコイイ形に開く。
    118 23

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