えびの茹で方【寿司ネタ】
投稿日2014/11/16
更新日2014/11/16
調理時間10分
寿司ネタ用のエビの茹で方です。 ちらし寿司や手巻き寿司用に。
材料（作りやすい分量）
- えび(車えび、ブラックタイガーなど)5尾
- 塩小さじ2
作り方
ポイント
ゆで汁はいい出汁が出ます。落とした頭を具にして味噌汁や潮汁にすると美味しいです。
- 1
えびの腹から尾に向けて竹串を刺す。
- 2
水500mlに塩を入れ沸騰させ、えびを入れ3分茹でる。
- 3
茹で上げたえびをざるに並べ、自然に冷ます。
- 4
串を抜いて頭を包丁ですぱっと落とし殻をむき、腹に包丁を入れて開く。
- 5
まな板に軽くおさえて形を整え、尾をカッコイイ形に開く。
レシピID
121434
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