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えびの茹で方【寿司ネタ】

  • 2014.11.16

  • 121434
    えびの茹で方【寿司ネタ】
    えびの茹で方【寿司ネタ】

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    寿司ネタ用のエビの茹で方です。
    ちらし寿司や手巻き寿司用に。

    材料(作りやすい分量)

    5尾
    小さじ2

    作り方

    1

    えびの腹から尾に向けて竹串を刺す。

    2

    水500mlに塩を入れ沸騰させ、えびを入れ3分茹でる。

    3

    茹で上げたえびをざるに並べ、自然に冷ます。

    4

    串を抜いて頭を包丁ですぱっと落とし殻をむき、腹に包丁を入れて開く。

    5

    まな板に軽くおさえて形を整え、尾をカッコイイ形に開く。

    ポイント

    ゆで汁はいい出汁が出ます。落とした頭を具にして味噌汁や潮汁にすると美味しいです。

    このレシピのキーワード
    えび

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