えびの茹で方【寿司ネタ】

10

2014.11.16

分類

調理時間: 10分

ID121434

福岡拓

写真をとったりごはんをたべたり

寿司ネタ用のエビの茹で方です。
ちらし寿司や手巻き寿司用に。

えび

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材料(作りやすい分量)
えび(車えび、ブラックタイガーなど) 5尾
小さじ2
作り方
Point!
ゆで汁はいい出汁が出ます。落とした頭を具にして味噌汁や潮汁にすると美味しいです。
  1. えびの腹から尾に向けて竹串を刺す。
  2. 水500mlに塩を入れ沸騰させ、えびを入れ3分茹でる。
  3. 茹で上げたえびをざるに並べ、自然に冷ます。
  4. 串を抜いて頭を包丁ですぱっと落とし殻をむき、腹に包丁を入れて開く。
  5. まな板に軽くおさえて形を整え、尾をカッコイイ形に開く。
78 15
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