超簡単!辛ラーメンで韓国の定番!ラッポギ

10

2020.10.09

分類主食

調理時間: 10分

ID393439

こじまぽん助

分子調理学研究家/ビデオグラファー

こんなに旨くて簡単な料理は知らなきゃ損!
ラーメン+トッポギ=ラッポギ
韓国の定番定食メニューです。

おつまみ 韓国料理

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材料1人分
辛ラーメン 1袋
450ml
トッポギ 4〜5本
さつま揚げ 1枚
ゆで卵 1個
小ねぎ 適宜
コチュジャン 小さじ2
作り方
Point!
①水の量
②トッポギを先に茹でる
③茹でるのではなく煮る
  1. さつま揚げを食べやすい大きさの削ぎ切りにしておく。
    小ねぎを小口切りにしておく。
    ゆで卵を作っておく。
  2. 「水」コツ①
    まずは水です。分量は必ず計ってね!これが超大事!
  3. 「沸騰させる」
    読んで字のごとく。ふつーに沸騰させてください。
  4. 「トッポギ」
    僕はよくYOUKIのやつを買います。
  5. 「茹でる」コツ②
    これが大事。トッポギの適性茹で時間は麺より長いので、先に茹でるというわけ。2分茹でます。
  6. 「転がす」
    どうしても液面の水位が低いので、頭が出る場合はこんな感じでコロコロと。
  7. 「2分後」
    表面がちょっと柔らかくなってるはず。
  8. 「かやく」
    手早くね。
  9. 「粉末スープ」
    量に注意!あんまり辛いのが得意ではない人は1/2量で。食べるときにかけてもいいので。
  10. 「辛ラーメン」コツ③
    辛ラーメンは茹でるのではなく、煮るんです。スープの味を吸わせながら茹でるってことね。
  11. 「煮る」
    絶対頭が出るはずなので、ほぐしながら茹でます。
  12. 「コチュジャン」
    麺がほぐれたらこいつを。
  13. 「混ぜ溶かす」
    ざっくりでOK
  14. 「さつま揚げ」
    これがいい味出してくれるんですわ。韓国だとおでん(という名の練り物)が入ります。
  15. 「目指すべき状態」
    やや汁が残ってる感じがオススメ!
  16. 「完成!」
    仕上げにゆで卵、小ねぎをのせたら召し上がれ〜
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