知らないと人生損する!神の目玉焼きご飯

5

2021.01.02

分類主食

調理時間: 5分

ID 394935

こじまぽん助

分子調理学研究家/ビデオグラファー

これはマジで知らなきゃ損!たまご×ご飯の最強に旨い食べ方!

    材料

    1人分
    たまご 1個
    ご飯 茶碗1杯分
    かつお節 2g
    サラダ油 大さじ2
    醤油 適量

    作り方

    ポイント

    ①目玉焼きは中火で蓋なし
    ②ご飯にかつお節
    ③仕上げの醤油
    1. 「サラダ油」
      裏面カリッと焼きたいのでやや多めに。
    2. 「温める」
      ある程度温めます。
    3. 「たまご」
      直接フライパンに。
    4. 「なるべく低い位置から」
      衝撃を与えないようにやさしくね。
      ※撮影時、たまたま双子のたまごでした!
    5. 「形を整える」
      どうしても液状の白身は流れるので、ゴムベラ等で集めて。
    6. 「焼く」コツ①
      中火で焼きます。目指すべきは、白身は裏面カリカリ。黄身はほぼ生。
    7. 「フチに油をかける」
      こうするとカリカリになりやすいよ。ただし、黄身には絶対かからないように。
    8. 「目指すべき状態」
      目玉焼きはこんな感じでOK!
    9. 「ご飯」
      量はお好みで。
    10. 「かつお節」コツ②
      いわゆる小袋タイプの1袋分で。たまごの旨味の補完が目的です。
    11. 「目玉焼き」
      パサッ。
    12. 「醤油」コツ③
      オススメはだし醤油。
    13. 「完成」
      なんてことない料理だけど、超旨い。
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