【一生モノ】おかわり必須！とうもろこしご飯

材料5人分

• とうもろこし
  2本
• 米
  3合
• 水
  白米モードの規定量通り
• 料理酒
  大さじ2
• みりん
  大さじ2
• 白だし
  大さじ4
• サラダ油
  大さじ1
• 醤油
  小さじ1
• バター
  適宜

作り方

• 1

  「とうもろこし」 2本使いますが、見やすいように写真は1本分だけ。

  
• 2

  「目指すべき状態」 実と芯に分けます。芯は8等分程度に切って。これ、結構重要です。

  
• 3

  「米」 フツーのでも無洗米でもなんでもOK

  
• 4

  「水」 フツーに3合の線まで。

  
• 5

  「料理酒」 料理酒が持つわずかな雑味がコクになります。

  
• 6

  「みりん」 料理酒と同量。みりんは雑味と甘味の補完。

  
• 7

  「白だし」 うま味と香りの担当です。なければ味の素、めんつゆ、塩こんぶでもOK

  
• 8

  「とうもろこし」コツ① 1本分は炊き込みに。素材の味/風味をご飯に含ませるためです。

  
• 9

  「とうもろこしの芯」コツ② 風味があるので芯も。重さを分散することでご飯の炊き上がりが良くなります。なので切ったわけです

  
• 10

  「炊飯」 フツーに炊飯してください。

  
• 11

  「サラダ油」 炊き上がる5分前ぐらいのタイミングで残りのとうもろこしの調理に入ります。

  
• 12

  「とうもろこし」コツ③ 残りのとうもろこしは"焼きもろこし"にします。これを後のせすることで風味を強化します。

  
• 13

  「炒める」コツ③ 焼く、混ぜるを繰り返して。

  
• 14

  「目指すべき状態」コツ③ こんな感じで全体に焼き色がついたら火を止めて。

  
• 15

  「醤油」コツ③ あれば"生しょうゆ"をオススメします。理由は動画で。

  
• 16

  「さっと和える」コツ③ 焦がさないように手早く。

  
• 17

  「器に盛り付ける」 炊き上がったご飯を盛ったら...

  
• 18

  「焼いたとうもろこしをのせる」コツ③ このダブルとうもろこしがおいしいわけです。

  
• 19

  「バター」 個人的には蛇足なんですが、お好きな方は是非。

  
• 20

  「完成」 かなりやさしめの上品な味に仕上がります。これが和食の真骨頂。

  

ポイント

＜作り方のコツ＞ ①半量は炊く ②芯も一緒に炊く ③半量は焼いてのせる 詳細/理由はYouTubeの動画で語ってます！

作ってみた！

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