ズッキーニととうもろこしのパエリア

材料2人分

• 生米
  150g
• 鶏もも肉
  　200g
• ズッキーニ
  1/2本
• とうもろこし
  1本
• トマト
  1個
• 玉ねぎ
  1/2個
• にんにく
  2〜3片
• A
  水
  200ml
• A
  白ワイン
  大さじ2
• A
  コンソメ
  小さじ1
• A
  カレー粉
  小さじ1
• A
  塩
  小さじ1/2
• オリーブオイル
  大さじ1
• 黒胡椒
  適量
• サラダ油
  適量

作り方

• 1

  ズッキーニは1cm幅の輪切りにする。とうもろこしは半分は実を削ぎ落とし、残り半分は1.5cm幅の輪切りにする。トマトは1cm角、玉ねぎ・にんにくはみじん切りにする。鶏もも肉は一口大に切る。

• 2

  フライパンにサラダ油を熱し、鶏もも肉を皮目だけ焼いて取り出す。（火が完全に通らなくても、皮目に焼き色がつけばOK）

  
• 3

  同じフライパンでズッキーニと輪切りにしたとうもろこしにも焼き色をつける。（火が完全に通らなくても、焼き色がつけばOK）

  
• 4

  同じフライパンにオリーブオイルを加え、玉ねぎ・にんにくを炒める。

  
• 5

  玉ねぎが透き通ったらトマトを加え、水分を飛ばしながらペースト状に近くなるまで炒める。

  
• 6

  A 水200ml、白ワイン大さじ2、コンソメ小さじ1、カレー粉小さじ1、塩小さじ1/2を加え、フライパンの底についたトマトをこそげ取るように混ぜる。1〜2分しっかり煮立たせる。

  
• 7

  生米を加え、フライパン全体に均一に広げる。（ここからは混ぜない）

  
• 8

  実を削ぎ落としたとうもろこし、鶏もも肉、ズッキーニ、輪切りのとうもろこしを手早く彩りよく並べる。

  
• 9

  全体がしっかり沸騰していることを確認したら蓋をし、弱火で18〜20分加熱する。

  
• 10

  蓋を外し、中強火で30秒〜1分加熱しておこげを作る。水分が多く残っている場合は、そのまま30秒〜1分ほど追加で加熱して水分を飛ばす。完全に水分が見えなくなったら火を止め、蓋をして10分ほど蒸らす。

  
• 11

  仕上げに黒胡椒を振る。

  

ポイント

・トマトは水分を飛ばしながら、ペースト状に近くなるまでしっかり炒めるのが美味しさのポイント。旨みが凝縮され、お米にも味がよくなじみます。 ・生米を加えたら全体に広げ、ここからは混ぜないようにしましょう。混ぜるとお米のでんぷんが出て、ベタつきやすくなります。

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