【ほろ苦×コクうま】ゴーヤとイカのナムル風和え

材料2人分

• ゴーヤ
  1/2本
• 塩
  小さじ1
• 中華だし
  小さじ1/2
• 砂糖
  小さじ1
• ごま油
  大さじ1と1/2
• 黒ごま
  小さじ1
• イカ（刺身用）
  50g

作り方

• 下準備
  ゴーヤは縦半分に切り、スプーンでワタと種をしっかり取り除く。

  
• 1

  ゴーヤを5mm幅に切り、塩（小さじ1）をふって塩もみし、5分ほどおく。

  
• 2

  鍋に湯を沸かし、塩もみしたゴーヤをさっと茹でる。

• 3

  ザルにあげて冷水をかけ、しっかり水気を切る。

• 4

  ボウルにゴーヤ（約1/2本分）を入れ、中華だし、砂糖、ごま油、黒ごまを加えて混ぜる。

  
• 5

  全体がなじんだら、イカ（刺身用）を加えて和える。

  
• 6

  器に盛り付けて完成。

  

ポイント

・ゴーヤは下処理でしっかり水気を切ると調味料がなじみやすい。 ・刺身用イカは細切りで食べやすく。和えすぎないことで食感を保つ。 ・黒ごまで風味と見た目にアクセントを。 ・和えたらなるべく早く食べる。 ・冷蔵する場合はイカを加える前に保存し、食べる直前に和えるのがおすすめ。 【“おきめし”ポイント（時間差でもおいしく）】 ・ゴーヤだけを先に味付けしておき、食べる直前にイカと和えれば鮮度もキープ。 ・火を使わず、冷たい副菜として献立に加えられるのも魅力。

作ってみた！

質問