【野菜がたっぷり摂れる】豚ロースの溺れサルサがけ

材料3人分

• 豚ロース厚切り
  3枚
• 塩
  小さじ2
• 砂糖
  小さじ2
• A
  紫玉ねぎ
  1/2個
• A
  セロリ
  1本
• A
  ミニトマト
  10個
• A
  にんにく
  小さじ1/2
• A
  レモン汁
  大さじ1
• A
  オリーブオイル
  大さじ1と1/2
• A
  塩胡椒
  各適量
• A
  ハーブ
  各適量

作り方

• 下準備
  ・豚ロース厚切り肉全体に塩、砂糖を馴染ませる。1枚ずつピッタリとラップをしてジップロック等の保存袋へ入れる（冷蔵で3〜4日寝かせてOK）。 ・A 紫玉ねぎ1/2個、セロリ1本、ミニトマト10個、にんにく小さじ1/2、レモン汁大さじ1、オリーブオイル大さじ1と1/2、塩胡椒各適量、ハーブ各適量の細かく刻んだ野菜と調味料をすべてボウルで合わせ、密閉容器に入れて冷蔵庫へ入れる（冷蔵で3〜4日）。

• 1

  食べたい分だけの下味肉を用意し、フライパンでジューシーに焼き上げる。

• 2

  焼き上がったお肉を器に盛り付ける。

• 3

  冷やしておいた溺れサルサソースをよく混ぜ合わせる。

• 4

  お肉の上に、ひんやり冷たいサルサソースをたっぷり「溺れるほど」かける。

ポイント

・お肉は焼く前にしっかり下味をなじませることで、時間が経ってもパサつかず驚くほどジューシーに仕上がります。 ・サルサソースは30分後から食べられますが、翌日・翌々日は味が馴染んでさらに美味しくなるので作り置きにも最適です。

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