【しっとりササミのユッケ丼】味噌コチュジャンで一味違う。

材料2人分

• ささみ
  250g
• 塩
  少々
• 酒
  大さじ1
• A
  コチュジャン・味噌
  各大さじ2
• A
  酢
  大さじ1
• A
  はちみつ・ごま油
  各小さじ2
• A
  すりおろしにんにく・炒りごま
  各小さじ1
• B
  卵黄・刻み葱・かいわれ大根・炒りごま
  お好みでトッピング

作り方

• 1

  ささみは筋を取って1.5cm幅の削ぎ切りにし、塩をふって10分置く。

  
• 2

  20cmの鍋に1.5L湯を沸かし、沸騰したら酒を加え弱火で1分火にかけてを止める。ささみを入れてすぐに蓋をし、5分放置し中心部まで火を通す。

  
• 3

  火が通ったら水を切る。 （※調理後すぐに食べない場合は、写真のようにささみをキッチンペーパーで包み、さらにラップをかけて5分間放置するとパサつき防止になります。）

  
• 4

  A コチュジャン・味噌各大さじ2、酢大さじ1、はちみつ・ごま油各小さじ2、すりおろしにんにく・炒りごま各小さじ1をすべて混ぜ合わせ、ささみを加えたらよく和える。

  
• 5

  ごはんにささみをのせ、お好みでB 卵黄・刻み葱・かいわれ大根・炒りごまお好みでトッピングをトッピングする。

  

ポイント

▸ 完全に沸騰した状態で茹でるとパサつきやすいため、 　弱火にしてから茹でる。 ▸ささみは中心温度75度1分相当の加熱ができていることを確認しています。 調理環境によっては加熱条件が変わります。中まで火が通っているか確認し必要に応じて調理時間などを調整してください。

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