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豚肉とカブの赤ワイン煮

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2013.12.26

分類

調理時間: 0分

ID112362

** KT **

KT's Kitchen

息子と2人の夕食。寒い日だったので、体の中から温まる煮込み料理を作りました。

圧力鍋 ホーロー鍋 その他の豚肉 記念日 豚肉カレー・シチュー用 シニア おもてなし

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材料(2人分)
豚肉煮込み用(私は頬肉で) 250g
玉ねぎ 1/2個
カブ 小1個
じゃがいも(崩れにくい品種) 小2~3個
人参 1/2本
グリーンピース お椀に半分
にんにく(みじん) 1かけ
トマトピューレ 大さじ1
赤ワイン(安いのでOK) 150cc
スープストック 150cc
タイム、ローズマリー(ドライ) 小さじ1~2
塩コショウ 少々
オリーブオイル 大さじ1
作り方
Point!
レシピには軟らかい頬肉を使いました。手に入ればおすすめです。部位により調理時間は要調節。豚肉→ ラムや牛肉でも。崩れやすいじゃがいもの場合は後で加えて下さい。
  1. 玉ねぎはスライス、じゃがいも、人参、カブは皮を剥いて食べやすい大きさに切る。豚肉は一口大にカットする。冷凍グリーンピースは解凍する。
  2. 厚手の鍋を使います。
    鍋にオイルを入れて中火にかける。充分熱くなったら豚肉を入れて表面を焼きつけるように焼く(中まで火が通らなくてOK)。
  3. にんにくと玉ねぎを入れて炒める。玉葱がしんなりしたらワインを注いで煮立てる。ぐらぐらしたら、ハーブ、スープストック、トマトピューレを加え、蓋をして煮立てる。
  4. 弱火にしてことこと30分煮込む。出た灰汁は除く。じゃがいもとカブを加えて更に15~20分煮込み、最後にグリーンピースを加えて数分蒸らす。
  5. 塩コショウで味を調えたら出来上がり。そのまま置いて冷ましてから再度温めすと味がしみて更においしいですよ。
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