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牡蠣とカリフラワーのバター醤油パスタ

20

2014.12.05

分類

調理時間: 20分

ID121882

松尾絢子(ちきむん)

おもてなし料理研究家&テーブルコーディネーター

牡蠣のうまみをカリフラワーにしみこませて絶品のソースにします。冬の醍醐味を堪能しましょう

ブランチ おもてなし 牡蠣 和風パスタ シニア カリフラワー

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材料(2人分)
牡蠣(生食用) 12個ほど
カリフラワー 1/2個
スパゲッティー 160g
バター 10g(牡蠣用)・30g(仕上げ用)
醤油 大さじ1
適宜
小口ねぎ 適宜
ブラックペッパー 適宜
作り方
Point!
牡蠣は火を入れすぎないように注意します
  1. たっぷりのお湯に1パーセントの塩を溶かして沸かせておく
    小口ねぎを小口切りにする
  2. スパゲッティーをゆでるお湯で子房に分けたカリフラワーを8分ほど茹でる
  3. フライパンにバター10グラムを入れ熱し、牡蠣を軽くソテーして取り出す
  4. カリフラワーを取り出し②のフライパンに入れる。引き続きスパゲッティーをゆで始める
  5. ③のフライパンにバター30グラムを加え、カリフラワーを木べらで崩しながら炒める
  6. 茹で上がり1分前に牡蠣を戻し入れサッと合わせる
    醤油、ゆで汁をお玉1~2杯ほど加えゆであがったスパゲッティーも加える
    味を見て塩で調節する
  7. ざっとパスタと具を合わせたら器に盛り、小口ねぎ、ブラックペッパーを振る
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