桜えびとキヌアの中華風ライスサラダ

材料4人分

• 冷ご飯
  100g
• 釜揚げ桜エビ
  30g
• 搾菜(味付け市販)
  15g
• キヌア
  大さじ1.5
• A
  ごま油
  大さじ1
• A
  レモン汁
  小さじ1
• A
  塩
  少々
• 水
  500ml
• ブラックペッパー
  適宜

作り方

• 1

  水を沸騰させ、キヌアを１０分間湯でる ザルにあけ、よく水気をきる

• 2

  搾菜はみじん切りにする

• 3

  冷ごはんはザルにあけ、流水で水洗いし滑りをとったらよく水気を切る

• 4

  ボウルにA ごま油大さじ1、レモン汁小さじ1、塩少々をよく混ぜ合わせ、ごはん、桜エビ、キヌア、搾菜をサックリ混ぜ合わせる。

• 5

  仕上げにブラックペッパーをふる

ポイント

ご飯は少し硬めに炊くか、冷蔵庫に入れて固めにしておくといいです。よく水気を切って加えてください。

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