桜えびとキヌアの中華風ライスサラダ

15

2016.06.24

分類副菜

調理時間: 15分

ID 140665

松尾絢子(ちきむん)

料理研究家、テーブルコーディネーター

プチプチ食感のキヌアを中華風に味付けしたライスサラダに加えました。桜エビの香ばしさも食欲をそそります。

    材料4人分
    冷ご飯 100g
    釜揚げ桜エビ 30g
    搾菜(味付け市販) 15g
    キヌア 大さじ1.5
    A
    ごま油 大さじ1
    A
    レモン汁 小さじ1
    A
    少々
    500ml
    ブラックペッパー 適宜
    作り方
    Point!
    ご飯は少し硬めに炊くか、冷蔵庫に入れて固めにしておくといいです。よく水気を切って加えてください。
    1. 水を沸騰させ、キヌアを10分間湯でる
      ザルにあけ、よく水気をきる
    2. 搾菜はみじん切りにする
    3. 冷ごはんはザルにあけ、流水で水洗いし滑りをとったらよく水気を切る
    4. ボウルにA

      ごま油 大さじ1、レモン汁 小さじ1、塩 少々

      をよく混ぜ合わせ、ごはん、桜エビ、キヌア、搾菜をサックリ混ぜ合わせる。
    5. 仕上げにブラックペッパーをふる
    3 11
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