主食
手羽元のお粥
投稿日2017/10/05
更新日2017/10/05
調理時間60分
手羽元は圧力鍋でホロホロにします。骨からの旨味をぎゅーっと凝縮させたスープでお米をゆっくり炊いてお粥にしました
材料4人分
- 手羽元6本
- 酒100ｍｌ
- しょうが1カケ
- 長ネギ（青い部分）1本分
- 米１/２合
- 水600ｍｌ～900ｍｌ
- 鶏がら顆粒小２～大１
- 塩少々
- サラダ油少々
- 花椒好みで
作り方
ポイント
焦げるようでしたら少しかき混ぜてください。 あまり混ぜるとお米が壊れてしまいます。 水は好みの量で調節してください
- 準
手羽元は骨に沿って切り込みを入れる
- 1
圧力鍋にサラダ油を少量入れ、手羽元を焼き付ける
- 2
焼き色が付いたら酒を加え、煮立たせる。(アルコールを飛ばす)
- 3
水を入れ、しょうが、長ネギ(青い部分)を入れ蓋をし沸騰したら灰汁を取り、蓋をして圧を15分かける。 時間がたったら火を止め自然に圧力が抜けるのを待つ
- 4
圧が抜けたら蓋を取り、磨いだ米を入れ沸騰したら弱火にし、 (水が少ないようなら足す) 蓋を少し開けて3～40分炊く (かき混ぜない)
- 5
好みの固さになっていたらOK この時点で手羽元の骨は簡単にはがせますので除く。鶏がら顆粒、塩で調味する
- 6
器によそい、好みで花椒をトッピングする
レシピID
197937
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松尾絢子（ちきむん）
料理研究家 テーブルコーディネーター(日本テーブルデザイナー協会認定講師) 二児の男子の母 無類のお酒好き ササッと出来る男子ウケご飯物から お酒必須のオツマミレシピが得意です パーティーシーンにはテーブルコーディネートに映える オシャレなお料理もご紹介しています