彩りきれいな冬のおもてなし料理です。刺身用サーモンを使うのでご年配の方もお子さまも安心して召し上がれます。ヘルシークリスマスメニューにもどうぞ♪
サーモンを白菜で巻いたヘルシーメニューです。白菜の外側部分の大きな葉を使うと巻きやすく、緑色がきれいです。 白菜にあさりとトマトのお出汁がしみこんでいます。
あさりは砂出しする。ブロッコリーは小房に分け塩茹でする。白菜は大きめの鍋で茹でる。取り出して水けをきり 粗熱をとる。芯の厚い部分をそいで厚みを均等にする。
サーモンの大きさを半分に切り 100gずつにする。両面にハーブミックスソルトをふる。
白菜1枚を広げ 手前にサーモンをのせる。手前から葉をかぶせるように巻き 両側を折り込んでさらに巻く(ロールキャベツの要領で)。もう1枚も同様にしてサーモンを白菜で巻く。
厚手の鍋にサーモン白菜を並べ 上にセージをのせる。あさり、ミニトマト、白ワイン、水、胡椒を加え 蓋をして10分ほど蒸し煮にする。 (画像は3人分です)
器にトマトソースを敷き サーモン白菜をのせる。あさり、ミニトマト、ブロッコリーを盛る。ディルを散らして完成。
ナイフを入れると断面はこうなります。 オレンジのサーモンがきれいです。
112649
藤倉淳子(a table)
フードコーディネーター 食空間コーディネーター 野菜ソムリエ 豆腐マイスター認定講師 冷凍生活アドバイザー 千葉県市川市にて料理教室「a table (ア ターブル)」を主宰しています。 旬の食材を使い ヘルシーで簡単美味しいお料理をテーブルコーディネートとともにご紹介しています。