野菜たっぷり！チャオメン【広東風中華焼きそば】

材料2人分

• 焼きそば麺
  2玉(蒸し麺・約300g)
• 豚こま切れ肉
  100g
• 小松菜
  1束(約100g)
• 玉ねぎ
  1/2個(約100g)
• にんじん
  1/4本(約30g)
• にんにく
  1片
• 卵
  2個
• ごま油
  大さじ2
• 塩・こしょう
  各少々
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  オイスターソース
  小さじ2
• A
  酒
  大さじ1

作り方

• 下準備
  にんにくはみじん切り、小松菜は3～4cm長さ、にんじんと玉ねぎは細切りにする。 豚こま切れ肉には塩・こしょうをふって下味をつける。 焼きそば麺は袋のまま電子レンジ（600W）で30秒加熱し、軽くほぐす。

  
• 1

  フライパンにごま油を熱し、麺を広げて中火で両面に香ばしい焼き目をつける。 焼けたら取り出す。

  
• 2

  同じフライパンに油を少し足し、にんにくを炒めて香りを立たせる。 豚こま切れ肉豚肉を炒め、色が変わったら、にんじん、玉ねぎ、小松菜を加えて炒める。

• 3

  全体がしんなりしたら焼きそば麺を戻し入れ、A しょうゆ大さじ1、オイスターソース小さじ2、酒大さじ1を加えて炒め合わせる。 塩・こしょうで味を調え、皿に盛っておく。

  
• 4

  同じフライパンで卵を焼く。 半熟の目玉焼きに仕上げ、盛りつけたチャオメンの上にのせたら完成！

  

ポイント

・麺は前もって香ばしく焼くことで、パリっともちっとした食感に！ ・野菜は火の通りやすいものがおすすめ。ニラやもやし、チンゲン菜など、冷蔵庫の残り野菜でもOK！ ・エビやイカなど、海鮮系を入れるとちょっぴり豪華に♡ ・ラードで作るとさらに濃厚に。風味がぐっと引き立ちます。

作ってみた！

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