黒豆とオレンジピールのブリオッシュ

• 120分

材料4人分

• A
  強力粉
  200g
• A
  キビ砂糖
  30g
• 無塩バター
  30g
• 黒豆
  100g
• オレンジピール
  30g
• A
  牛乳
  120g
• A
  ドライイースト
  3g
• A
  塩
  2g

作り方

• 下準備
  粉類を混ぜておく オレンジピールは刻んでおく

• 1

  材料A 強力粉200g、キビ砂糖30g、牛乳120g、ドライイースト3g、塩2gを混ぜ無塩バターを加えて捏ねる一次発酵30分

  
• 2

  生地を取り出し10等分に分割

  
• 3

  黒豆とオレンジピールを入れながら丸めてベンチタイム15分

• 4

  丸めなおして2次発酵35℃で40分程

  
• 5

  4に溶き卵を刷毛で塗り 180℃に予熱したオーブンで13分程焼く

  

ポイント

黒豆は市販のものでもOK! 手作りするときは少し甘めに仕上げるといいです。

作ってみた！

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