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    お出かけに持っていきたい!「豚バラのバインミー」

    • 投稿日2019/08/29

    • 更新日2019/08/29

    • 調理時間15(なますを漬ける時間は除く)

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    バインミーは、フランスパンにレバーパテを塗り、なますとお好きな具材を挟んだもの。最近パン屋さんでもよく見かけますし、専門店もどんどん増えてきていますが、自宅で簡単に作れちゃうんです。レバーパテとなますは、未知の組み合わせに感じるかもしれませんが、実は相性抜群! 今回は具材に豚バラスライスを入れましたが、ほかにもハム、卵、チキン、さば缶等、いろいろ合いますよ。今回は、あえてうす味にしていますので、食べる直前にマヨネーズや自宅にあるドレッシング、ポン酢、ナンプラーなどをかけて自分好みの味付けで食べてみてください。

    材料2人分2〜3人分

    • 豚バラスライス
      150g
    • フランスパン
      1本
    • レバーパテ
      大さじ2
    • にんじん
      1/3本
    • 大根
      1/4本
    • 玉ねぎ
      1/4個
    • パクチー
      1束
    • バター
      10g
    • 小さじ1
    • 米酢
      大さじ2
    • スイートチリソース
      大さじ1と1/2
    • 青唐辛子
      お好みで

    作り方

    ポイント

    ●レバーパテが無い場合は焼き鳥のレバーをつぶしてペースト状にしたもので代用可能です。 ●大根はしっぽに近いほど辛く葉に近いほど甘みが増すので、なますには頭の部分を使うのがおすすめ。 ●なますと冷しゃぶは冷蔵庫で3日は持つので、余ったら冷しゃぶサラダにしても美味しいです。 ●フランスパンは斜め上から切れ目を入れると具材が飛び出しにくく見た目も綺麗に仕上がります。

    • 玉ねぎは繊維に沿って薄切りにし、水にさらす。パクチーを食べやすい大きさに切る。

      工程写真
    • 1

      にんじんは2~3mm、大根を3~4mmの薄切りにし、千切りにする(スライサーを使うと便利です)。塩をまぶして5分程度おいたら水分をしぼり、温めた米酢とスイートチリソースを合わせたものに30分程漬ける。辛いのがお好みの方はなますに青唐辛子を入れてみてください。

      工程写真
    • 2

      沸騰したお湯に塩(分量外、適量)を入れ豚バラスライスを2分程茹でる。

      工程写真
    • 3

      フランスパンに切れ目を入れて開き、バターとレバーパテを塗る。

      工程写真
    • 4

      1のなますと豚バラスライス、パクチー、玉ねぎを挟み完成!

      工程写真
    レシピID

    379448

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    伊地知 潔
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    伊地知 潔

    ASIAN KUNG-FU GENERATION、PHONO TONESのメンバー(Dr)。ミュージシャンきっての料理好きとしても知られている。 得意なジャンルは定番料理からアレンジをきかせたオリジナル料理まで幅広く、中でも一番の得意料理は「カレー」。 フジファブリック金澤ダイスケさんとの人気料理連載を書籍化したレシピ本「SESSION IN THE KITCHEN」(ぴあMOOK)が好評発売中! YouTube公式チャンネル「KIYOSHI'S KITCHEN」も開設。

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