秋のおやつ。栗の渋皮煮*

100分

洋風スイーツの
人気レシピはこちら！

2019.10.18

分類デザート

調理時間： 1時間 40分（一晩浸す時間・冷めるまでおく時間は除く）

ID381372

tomoko

子どもも大人も笑顔のレシピ！

秋になると必ず作りたい、栗の渋皮煮。
時間はかかりますが、渋皮をむく手間がないので、案外作りやすかったりします＾＾

ぜひお試しくださいね *

洋風スイーツお菓子秋ブランデー洋酒栗の渋皮煮おやつ栗シロップお菓子作り渋皮煮スイーツ

広告を非表示にする

材料10人分(作りやすい量)

作り方

Point!

●鬼皮は一晩水に浸けておくとむきやすくなります。 ●重曹で茹でた栗はやわらかいので、やさしく丁寧に作業を進めてください。 ●シロップの水や砂糖の量は、栗の量に合わせてお好みで調節してください。 ●洋酒はなくても作れます。

生栗は一晩水に浸しておく。
●栗をむく
栗のとがった上の部分に包丁で軽く切り込みを入れて鬼皮をむく。
●栗を茹でる
大きめの鍋に１と重曹、栗がしっかりと浸るくらいの水を入れて強火にかける。沸騰したら弱火にし、１２分茹でる。
アクが出て、真っ黒になります。

茹で終えたら、２、３回水で洗い流す。
●茹でこぼす
鍋に栗と水を入れ、沸騰後弱火で５分茹でたらザルで水気を切る。これを３回繰り返す。
●洗い流す
栗の筋を取り、余分な渋皮を洗い流す。
●煮る
鍋に５とA
水４００〜５００ml、砂糖２００〜２５０g、みりん大さじ１、醤油小さじ１/２
を入れ、沸騰後弱火で２０分煮る。
最後に洋酒（ブランデーなど）を加え、冷めるまでおく。