『秋の定番♪栗の渋皮煮』優しい甘さ♡時間をかけても作りたい✨

材料（作りやすい量）

• 栗
  500g
• 重曹
  小さじ1
• A
  水
  500ml
• A
  砂糖
  280g〜300g
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  醤油
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  生栗は50度くらいの熱湯に1時間ほど浸し、鬼皮をやわらかくしておく。

• 1

  栗の硬い鬼皮を丁寧に剥く。（※渋皮を傷つけないように剥く）

• 2

  大きめの鍋に１の栗と重曹、栗がかぶるくらいの水を入れて強火にかける。沸いてきたら、火を弱めて（強めの弱火）20分ほど茹でる。

  
• 3

  茹でていると、写真のように、アクが出て真っ黒になります。

  
• 4

  茹で終えたら水気を切り、ボウルに栗と水を入れて筋や余分な渋皮をやさしく取り除く。

  
• 5

  鍋に水気を切った栗とかぶるくらいの水を入れて中火にかけ、沸いてきたら火を弱めて10分茹で、水気を切る。この工程をあと２回繰り返す。

  
• 6

  鍋に５の栗とA 水500ml、砂糖280g〜300g、みりん大さじ1、醤油小さじ1/2を入れて中火にかけ、沸いてきたら火を弱めて20分煮る。冷めたら冷蔵庫に一晩おいて甘みを馴染ませる。

  

ポイント

◯栗は50度くらいの熱湯に1時間程浸すことで、鬼皮（外側の皮）がやわらかくなり剥きやすくなります。 ◯鬼皮を剥くときは、中の渋皮が剥けないように気をつけてください。渋皮が剥けてしまうと、茹でているときに栗が割れやすくなります。 ◯茹でるときに強く沸騰させると栗が割れてしまうので、フツフツと優しく沸く程度の弱火で煮てください。

作ってみた！

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